猛男的炒饭如何靠一份炒饭年销1.2亿？

外卖已成为现代人生活中不可或缺的一部分，也是餐饮行业竞争最激烈的赛道之一。在行业进入深度整合阶段的背景下，一家名为“猛男的炒饭”（以下简称“猛男”）的杭州新兴餐饮品牌，依托鲜明的产品特色与成熟的线上运营体系，从区域市场快速走向全国。

在过去一年中，“猛男”已在全国72座城市布局近百家门店，日均订单突破16000单，全年累计销售额高达1.2亿元……

在行业普遍面临增长瓶颈的当下，“猛男”的表现尤为突出。其创始人刘飞，一位87年出生的连续创业者兼“餐二代”，给出了这样的答案：“成功的本质，就是把一件看似普通的事做到极致。”

在他看来，餐饮不仅是提供一餐饭，更是在传递一种生活态度——即便是最基础的炒饭，也能做出广度与深度。

一、从篮球机到炒饭，底层逻辑始终如一

初见“猛男”的品牌标识——黄底上一个肌肉发达的硬汉形象，很容易让人误以为这是一家健身品牌。

刘飞坦言，这种强烈的视觉冲击正是为了建立差异化的品牌认知。“有颜有力有料”的口号简洁有力，精准击中热爱运动、追求个性的年轻群体。

这一创意源于他的个人兴趣：“大学时我几乎天天泡在球场，毕业后第一次创业就选择了篮球机。”

这段经历让他总结出三条关键经验：

“第一，明确目标用户与消费场景。通过与商场资源置换，我们解决了获客难题；

第二，严格计算投入产出比。篮球机故障率高，维护成本大，难以形成可持续模式；

第三，产品必须具备‘持续吸引力’。篮球机缺乏复玩价值，用户新鲜感一过便流失。”

正因如此，他将这套逻辑迁移到餐饮领域：聚焦场景、精准引流、优化体验、控制成本，并构建良性商业闭环。

“无论做什么，都要留下自己的印记。我希望品牌能传递一种态度，而不仅仅是卖一份饭。”

于是，从LOGO到门店设计，“猛男”始终围绕“猛男”这一核心概念进行统一表达。

二、让炒饭成为一道“菜”，吃出火锅般的满足感

投身餐饮对刘飞而言并非跨界，而是传承与创新的结合。

“家里几代人都做餐饮，我一直想用新方式延续这份事业。O2O兴起后，借助互联网做快餐成了绝佳机会。”

经过调研，他最终锁定“炒饭”这一品类——

“从操作角度看，炒饭易于标准化，复制门槛低；

从消费角度看，口味丰富、搭配灵活，能覆盖广泛人群。”

但仅靠炒饭能否撑起一家店？

刘飞的答案是：单品战略的关键在于打造高复购率的爆品，并在此基础上延展产品矩阵。

“我们把炒饭当作一道主菜来研发。比如‘川香麻辣炒饭’，融合了毛肚火锅的经典元素——毛肚、木耳等，带来麻、辣、鲜、香的复合口感，让食客吃出火锅的酣畅淋漓。”

自2015年上线以来，“猛男”不断打磨产品，将各地风味融入炒饭，打造出如“卤汁炒饭”这类全国通吃的招牌款，以及“湘西外婆菜炒饭”“梅干菜炒饭”等区域特色款，最终形成20个稳定SKU。

“当每一份炒饭都是一道独立菜品，每个SKU都有爆款潜质，整个品牌自然就成了超级IP。”刘飞表示。

三、四大维度升级，打破传统餐饮边界

作为“餐二代”，刘飞既继承了父辈对食材的敬畏，也决心跳出传统框架，在多个层面实现革新：

(1) 产品升级：持续推新，激发尝鲜欲

除优化经典口味外，“猛男”定期推出季节限定款，如春季的“春心荡漾炒饭”；还以创意命名如“黯然销魂炒饭”吸引消费者打卡。

(2) 营销玩法升级：互动投票聚拢粉丝

品牌营销颇具网感：“猛男女神节送玫瑰”“创意下半身涂鸦大赛”“门店众筹共建”等活动屡屡出圈。

其中，“涂鸦大赛”通过公众号关键词触发投票链接，简化参与流程，不仅提升互动率，还为官方账号沉淀大量私域流量。

此外，包装袋上的手绘图案也成为品牌独特标签，业内罕见。

(3) 服务体验升级：备注必回，细节见温度

针对外卖，“猛男”采用1000ml大容量餐盒保障口感，外包装选用环保牛皮纸袋，并根据不同节日定制专属设计。

更特别的是，凡顾客在外卖订单中留言备注，团队都会用红笔醒目标注，并在包装袋上手写回应与祝福，形成高频情感连接。

(4) 运营效率升级：标准化+人工现炒兼顾品质与速度

尽管坚持“现点现炒、小锅制作、一锅最多三份”的原则，但“猛男”通过多项措施提升效率：

“我们打通前厅与后厨，优化动线；中央厨房统一预制核心配料与秘制酱料，降低厨师操作变量；米饭则改用电蒸箱批量蒸制，确保全天供应稳定。”

四、总部团队清一色“非餐饮背景”

走进“猛男”总部，仿佛置身互联网公司——讨论的全是用户画像、数据模型与产品迭代。

团队成员来自阿里巴巴、美团等平台，也有4A广告公司的营销专家。

刘飞强调：“快速扩张的背后不是资本驱动，而是人才支撑。”

他认为，现代餐饮企业实则是品牌、科技、供应链与设计能力的综合体，必须引入专业人才才能实现规模化发展。

“格局决定上限。如果不敢大胆引进人才，导致团队能力断层，那不仅是对品牌的伤害，更是对伙伴的辜负。”

结语：

刘飞常说：“磨刀不误砍柴工。”对正处于上升期的“猛男”而言，比起盲目扩张，更重要的是系统性地完成品牌内核升级。

面对不断变化的市场，品牌需持续焕新形象，传递具有生命力的文化价值。

值得注意的是，真正的升级不是表面功夫，而是品质、服务、技术与品牌力的深度融合。

这既是行业趋势，也是未来消费者的核心期待。