仔皇煲创始人薛国魏：打造有态度的煲仔饭品牌

提到仔皇煲，人们首先想到的便是其招牌煲仔饭系列。创始人薛国魏立志打造一款“有态度”的煲仔饭。作为两广地区传承千年的传统美食，煲仔饭虽品类成熟，却尚未出现强势品牌，这为他提供了切入市场的蓝海机会。凭借多年快餐行业经验，他希望将这一经典中餐产品转化为标准化、可复制的快餐品牌。

创建品牌

2011年11月，刚萌生做煲仔饭品类的想法后，薛国魏立即启程前往广州。因行程仓促，他甚至没买到座位票，一路站到广州。抵达后，他迅速联系了早年在一品三笑参与研发煲仔饭的老师傅，向其阐述自己的构想，并诚邀对方共同创业。随后，他深入调研粤式煲仔饭的制作工艺、专用设备，并赴广州西关采风，感受老广州的文化氛围，以此确定未来门店的整体风格基调。

2011年12月，薛国魏将这位师傅请至北京，正式启动产品研发并敲定基础产品线。2012年3月18日，首家仔皇煲在三元桥正式开业，整个筹备周期仅三个多月。开业后反响超出预期，此前担忧的北方消费者接受度及出餐效率等问题均顺利解决。得益于在制作流程与设备工艺上的多项创新，门店客流和营收迅速达到理想水平。

这一成果极大增强了他的信心，坚定了深耕该领域的决心。彼时的仔皇煲尚处初级阶段，仍有大量优化空间。如今，品牌已定位为快餐中的中高端路线，客单价稳定在35元左右。

迅速扩张

半年后，即2012年9月，第二家门店顺利开业。2013年连续拓展四家新店，2014年则计划新增十家门店。谈及快速扩张的逻辑，薛国魏表示：“必须先建立一定规模，否则企业的整体运营管理体系难以有效搭建。”

在第五家门店落地后，团队开始着手构建第三方供应链体系。基于过往餐饮经验，他们明确在创业初期不自建加工配送中心——因其投入大、管理复杂。因此，所有环节均采用与优质第三方合作的模式。

截至2013年9月，历经约四个月，供应链体系基本成型，涵盖第三方物流与加工中心。除调味料包外，其余食材均由专业第三方配送。2014年春节前，品牌与李锦记达成合作，成功解决料包供应问题。目前，肉类、蔬菜及其他核心原料均配备两家供应商，初步完成了供应链架构搭建。

2013年同时也是团队建设的关键期，各职能部门逐步完善。到2014年3月，组织架构已全面健全。此后的两年，品牌聚焦四大核心任务：优化产品线、完善供应链、建立标准化流程、强化团队建设。截至2014年底，门店数量达十家，此后扩张步伐将进一步提速，计划次年再增十家门店。

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• • 【仔皇煲煲仔饭】
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