阿兴记大饭店为何脱颖而出？刘英亲述制胜之道！

伴随经济的持续跃升，大众对餐饮的需求日益多元。面对不断变化的消费趋势，唯有精准把握顾客心理的商家才能脱颖而出。在传统餐饮向新型模式转型的大潮中，有人折戟沉沙，也有人逆势崛起——阿兴记大饭店CEO刘英便是其中的佼佼者。

1991年，28岁的重庆姑娘刘英敏锐察觉到餐饮行业转型的契机，毅然辞去体制内的稳定工作，从仅有三张半桌子的小火锅店起步创业。2003年，她将事业从小城涪陵拓展至重庆主城，首家阿兴记大饭店正式落成；如今，秉持“务实中求创新”的理念，刘英已带领阿兴记从单一酒楼发展为涵盖餐饮连锁、现代畜牧养殖及食品精深加工的综合性产业集团。

阿兴记大饭店定位大型餐饮，旗下5家门店总面积超2万平方米，提供3300多个餐位。刘英曾表示：“过去以商务宴请为主，包间供不应求。”然而自2013年起，重庆高端餐饮市场整体遇冷，营收承压。她迅速洞察到消费趋势正转向大众化、个性化与多元化，果断推动中高端餐饮“接地气”，调整经营策略以顺应市场变化。

刘英对5家门店进行改造，将大厅全面升级为中式茶餐厅，主打黄凉粉、土豆油茶、过桥抄手等30余种地道重庆小吃，融合精致茶饮与本土风味，让食客沉浸式体验山城饮食文化。同时，婚宴服务也成为阿兴记的重要营收板块。此外，她还积极拓展多元业态：推出时尚餐厅“小爱家”，引入主题餐饮品牌“炉鱼”，并试水轻餐饮领域，引进香港酸奶冰淇淋品牌“酷姆思”及港式奶茶品牌“米芝莲”。

其中，“小爱家”被打造为西部首家实现O2O点餐、支付与管理一体化的潮流餐厅。该品牌以产品为基础、体验为核心、情感为纽带，倡导时尚、亲民、休闲与美味，装修风格简约清新，菜品注重创新且定价合理，深受年轻群体青睐。其O2O系统使点餐效率提升30%，人力成本降低20%。目前“小爱家”已在重庆开设两家直营店，另有两家区县加盟店即将开业，预计年度营收可达3000万元。“炉鱼”作为知名餐饮品牌“外婆家”旗下子品牌，由阿兴记于2015年引入重庆市场，广受消费者好评。

阿兴记大饭店的持续成长，离不开刘英前瞻性的战略眼光与果敢的执行力。在行业变革的关键节点，她率先迈出转型步伐，精准捕捉市场机遇，并通过大型餐饮与小型特色业态的有机融合，为顾客带来耳目一新的用餐体验。她的系列举措不仅重振了面临下滑的传统餐饮业务，更注入了可持续发展的新动能。每一位创业者都应明白：想法固然重要，但必须紧扣市场脉搏、回应消费者真实需求，方能实现长远发展——这正是刘英带给我们的宝贵启示。

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  　　重庆阿兴记产业(集团)有限公司是集餐饮连锁经营、农业产业开发、食品加工于一体的大型民营集团企业。精心打造的阿兴记大饭店装饰豪华典雅，经营港式粤菜、特色淮扬菜、精品川菜、正宗燕鲍翅，集中国八大菜系之精华，... 行业： 川菜 　　 区域： 重庆 　　 投资额：20-50万