“很久以前”创始人宋吉：追寻心中的那家烧烤店

你是否听说过“很久以前只是家串店”这个品牌（简称“很久以前”）？它的名字背后，藏着创始人宋吉一段关于遗憾与梦想的故事。这不仅是一个品牌名称，更是他对早年错失理想机会的深情纪念。接下来，让我们一同走进宋吉的创业旅程。

2008年，年仅24岁的宋吉怀揣梦想，带着仅有的几百元只身来到北京打拼。他心中只有一个信念：一定要闯出一片天地！然而现实很快给了他一记重击——活下去才是当务之急。于是他先在一家度假村做起了服务员，一边维持生计，一边默默为未来的创业积蓄力量。与其说是等待，不如说是在积极筹备，他始终没有放弃寻找那个真正属于自己的项目。

一次回内蒙古老家探亲时，他在当地一家不起眼的小烤串店里偶然发现了一台别具一格的设备——自动烤串机。只需将串放入凹槽，齿轮便会带动其匀速旋转烘烤。那一刻，宋吉眼前一亮，内心笃定：这就是我想要的东西！

在做服务员的日子里，宋吉晚上还兼职担任DJ。每当看到舞池中人群热情高涨、气氛热烈，他总在思考如何将这种独特的娱乐氛围融入自己未来的餐饮项目中。

那时，他全部的积蓄只有辛苦打工攒下的三万元。

经过反复考察，他最终在北京昌平租下了一个小门面。初步估算，开店至少需要六万元。资金不足，他便向朋友借了三万，终于凑齐启动资金，第一家“很久以前”正式开业。

然而开业第二天就不得不暂停营业——由于缺乏餐饮经验，许多细节考虑不周，高温导致PVC管道几乎起火，出于安全考虑，只能停业整改。

但问题远不止于此：装修费用严重超支，而且他还不了解“押一付一”的房租规则。更糟的是，开店一个多月后才得知店铺所在区域即将拆迁……幸运的是，命运眷顾有准备的人。尽管条件艰苦，第一家店生意异常火爆，在拆迁前不仅收回了成本，还略有盈余。

开店之初，宋吉便第一时间申请了商标注册。当“很久以前”顺利获批后，他凭直觉坚信：这个品牌一定能成功。

“很久以前”是一家风格独特的串店。营业时间从夜晚开始，一直持续到凌晨四点，看似接近夜店模式，实则另辟蹊径。宋吉将夜店的氛围感巧妙融入烧烤场景，打造了一场颠覆传统的用餐体验。他格外注重“感觉”二字——从视觉设计、背景音乐到现场互动，每个环节都精心打磨。例如，店内音乐每两小时更换一次；服务员会与DJ配合，在关键时刻点播歌曲点燃气氛。正如他所说：“把感觉做对，就能出奇制胜。”

凭借独到的经营理念，“很久以前”如今已成长为烧烤行业颇具影响力的连锁品牌，直营与加盟门店数量持续增长，未来有望覆盖全国更多城市。

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• • 【很久以前|只是家串店】
  　　很久以前|只是家串店(以下简称很久以前)是北京很久以前餐饮管理有限公司旗下的连锁烧烤品牌，同时北京很久以前餐饮管理有限公司也是一家集餐饮与小吃培训一体的餐饮组织机构，很久以前主营中式烧烤，目标人群为年轻... 行业： 烧烤 　　 区域： 北京 　　 投资额：10-20万