外婆味道爆红背后的逆袭之路：创始人何星桥的创业传奇

云南外婆味道，被消费者亲切地简称为“外婆味道”，这个名字自带温情与归属感。创始人何星桥正是怀着“用食物传递温暖”的初心，于2012年在云南楚雄创办了第一家实体门店。然而，在此之前，他已在餐饮行业摸爬滚打多年，却接连遭遇五次创业失败。接下来，让我们一起走近这位坚韧不拔的创业者，看他如何完成人生的逆袭。

何星桥原本是云南某小县城的一名中学教师，经过深思熟虑后，他毅然放下教鞭投身商海。2000年9月，他在昆明创办了名为“彝山乐风情园”的火锅店，巧妙融合彝族“唱酒歌敬酒”的文化特色，将民族歌舞表演与彝山土鸡火锅融为一体。这种独特的经营模式迅速吸引了大量游客，甚至引来加盟合作。短短两年内，加盟店遍布河南、河北等六个省份，共计11家，每一家都生意兴隆。

然而好景不长，突如其来的非典疫情与禽流感双重冲击，让这个初具规模的品牌难以为继，最终黯然退场。此后，何星桥深入分析昆明餐饮市场，发现鸡鸭兔等品类已趋于饱和，于是决定另辟蹊径，选择当时鲜有人涉足的毛驴肉作为主打食材。半年后，“热火朝天火锅部落”在昆明黄土坡立交旁开业，主营驴肉火锅。不巧的是，恰逢老城区市政改造，门店客流锐减，被迫搬迁。

搬迁后，“热火朝天”一度重焕生机，并重启加盟模式。但由于加盟体系尚不成熟，部分加盟商未严格执行标准，出现偷工减料、以次充好等问题。何星桥果断终止驴肉馆加盟，转而尝试时尚火锅路线。然而2011年“地沟油事件”爆发，整个火锅行业遭受重创，他的新计划再次搁浅。接连的挫折让他陷入沉思：为何别人的事业顺风顺水，而自己却屡屡受挫？

经过反复思考，他终于意识到问题所在——过去的创业始终以自我为中心，忽视了消费者的真实需求和痛点。他坦言：“缺乏用户思维是我最大的短板。”在他看来，真正受大众欢迎的餐厅，应当具备良好的环境、地道的口味、优质的服务以及亲民的价格，而这样的餐厅在市场上极为稀缺。基于这一洞察，他与同乡王文贤组建核心团队，确立全新品牌定位：“打造老百姓的家庭厨房”，聚焦高性价比，主打“少油、少盐、少调料”的健康云南菜。

2012年2月20日，首家“外婆味道”在楚雄正式开业。仅三个月时间，便跃居当地最受欢迎的餐厅之一。“阳光厨房”成为品牌又一亮点——何星桥在门店人流量最大的区域设置大屏幕，实时直播后厨操作，全力保障食品安全与透明度。2016年，外婆味道被当地食药监局评为“明厨亮灶示范单位”。

何星桥常对员工强调：“外婆味道距离关门，永远只有12个月。”在他看来，真正能击垮品牌的不是市场或对手，而是自身懈怠。因此，“居安思危”成为他经营事业的核心信条。尽管如今外婆味道已取得显著成绩，他仍坚持深耕云南市场，力求做稳、做强、做大，再稳步向全国拓展。

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• • 【昆明外婆味道】
  　　“外婆味道”是专做云南特色菜的连锁餐饮品牌，由昆明外婆味道餐饮管理有限公司运营。昆明外婆味道餐饮管理有限公司肇始于2009年9月，于2015年注册成立，公司的成立历史虽然不长，但是，外婆味道这个餐饮品牌却是受... 行业： 中餐厅 　　 区域： 云南 » 昆明市 　　 投资额：10-20万