餐饮查加盟网揭秘：张亮如何在32岁前缔造千店麻辣烫帝国

尽管麻辣烫源自重庆，但来自哈尔滨宾县的85后创业者张亮，却成功将这一地方小吃打造成全国性连锁加盟品牌。截至目前，黑龙江省张亮餐饮有限公司已在全国32个省级行政区布局超千家门店，年服务顾客接近2亿人次。

对比国际快餐巨头麦当劳在中国约2200家门店、每年新增200至250家的速度，张亮餐饮在不到9年时间里门店数量突破3200家，年均开店约355家，其扩张效率令人瞩目。

对餐饮行业而言，加盟模式既能加速品牌扩张，也面临管理难度大、品牌形象难统一等挑战。那么，张亮是如何将看似门槛较低的麻辣烫品类，打造成家喻户晓的全国性品牌？其背后的成功逻辑值得深究。

低加盟费用，降低创业门槛

张亮餐饮对加盟商收取的加盟费和保证金显著低于同类品牌。在一线及省会城市，年加盟费仅为10000元，保证金5000元，且在终止合作时全额退还。

谈及定价策略，张亮表示：“我们的收费仅维持基本运营即可，核心目标是让更多有意愿经营麻辣烫的人加入进来。”虽然单店前期投入约为15-30万元，与中型商铺相当，但他坚持不让高额费用成为加盟商的负担。在他看来，选择加盟就是对品牌的信任，企业理应给予支持而非设限。

张亮对加盟商的支持不仅体现在费用上，更贯穿于实际运营。早期门店数量尚少时，每一家新店开业他都亲力亲为——从选址、装修到选材、出品全程跟进，甚至在开业头两天亲自下厨帮忙烫菜。他说：“我一直把加盟商当作家人，只有大家齐心协力，才能把麻辣烫做好。”

创办张亮餐饮商学院，赋能加盟商成长

早期加盟商多为夫妻店或家族经营，规模小、管理经验有限。对此，张亮坚持“不抛弃、不放弃”原则，通过设立商学院系统提升其经营能力，确保门店持续盈利。对于新晋加盟商，则借助培训快速融入品牌体系，掌握标准化运营方法。

张亮餐饮商学院每周开课一次，每月四期，每期培训为期七天：前三天为半军事化团队拓展训练，后四天在直营门店进行实操演练。课程由产品培训师、行业讲师及军事教官联合授课，内容涵盖品牌文化、门店运营、营销策略、团队建设及产品制作流程等。所有学员须通过考核方可结业。截至目前，商学院已成功举办104期。

培训全程免费。据估算，每位学员的食宿、服装、日用品及讲师成本约1000多元，公司每年为此投入高达300万至400万元。

尽管成本高昂，张亮仍坚定投入：“商学院的核心价值在于提升加盟商的经营意识和执行标准，既保障品牌一致性，也助力他们真正赚到钱，实现共赢。”

年巡店超7轮，全方位扶持加盟商

目前，张亮餐饮在全国设有18个分公司，负责加盟商的选址评估与日常运营督导；另有20余名机动督导员定期巡店，提供现场支持并传递总部政策；此外，百余人的专项团队常年为加盟商提供运营保障。

分公司与督导团队是连接总部与加盟商的关键纽带，不仅协助解决卫生、服务、产品、着装等具体问题，还优化促销方案、提升营收能力。从选址到开业，全程陪伴，切实排忧解难。

“我们考核分公司的核心指标不是新开店数量，而是现有门店的存活率和盈利能力。”张亮强调，“这避免了盲目扩张，也增强了整体市场竞争力。”

同时，分公司还承担本地市场“观察哨”角色，及时反馈区域消费趋势与竞争动态，为总部决策提供依据。

深耕“家文化”，凝聚品牌向心力

尽管成立时间不长，张亮餐饮高度重视企业文化建设。员工之间以“家人”互称，公司定期组织团建、旅游、培训及年度体检，营造温暖互助的工作氛围，显著提升团队凝聚力。

这种“家文化”同样延伸至加盟商群体。每年年底，张亮都会举办大型年会，邀请全国各地加盟商齐聚总部，分享经验、共话发展，并邀请业内同行交流互动。

2016年，品牌成立第九年之际，年会以“我们，蔚然橙风”为主题，全场采用品牌标志性的橙色装饰。同年7月，在北京举办的全国特许加盟展上，张亮餐饮以“橙色风暴”为主题，现场签约137家新加盟商，创下行业纪录。2017年，品牌计划在广州再度掀起“橙色风暴”，持续扩大影响力。

成功从无捷径。将一碗普通的麻辣烫做成千店连锁，离不开远超常人的投入与坚持。张亮办公室悬挂着他的座右铭：“轻财足以聚人，律己足以服人，量宽足以得人，身先足以率人”。他既推行严谨制度，又注重人性化关怀，让企业在规范与温度中稳步前行——这或许正是张亮餐饮在短短十年内迅速崛起的核心密码。