杭城草根创业者潘震：缔造无国界沙拉品牌布露克

近年来，细分化特色餐饮不断涌现，模式多样、创意频出。沙拉作为一道传统西餐前菜，在杭城一位普通创业者潘震眼中却蕴藏巨大潜力。他打破大众对沙拉“吃不饱”的刻板印象，提出“沙拉也能吃饱”“沙拉无国界”的理念，成功打造了独具特色的布露克沙拉品牌。

在短短一年的发展周期内，品牌迅速扩张至5家门店，年营业额突破千万元，累计服务顾客超600万人次。亮眼的经营数据吸引了大量加盟意向者与资本关注，一个以沙拉为核心的新兴餐饮版图正逐步成型！

BOROXSALAD布露克沙拉创始人——潘震，是一位沉稳务实的85后。虽无高学历背景，也无强大资源支撑，但凭借敏锐的市场洞察力和坚定的执行力，在30岁之前成功构建起属于自己的沙拉事业。布露克沙拉登陆杭州，不仅带来美味体验，更传递了一种绿色、健康的现代饮食理念。

农场+工厂+门店一体化，48小时锁鲜承诺

从农场采摘→冷链空运→中央厨房深加工→门店现制，潘震打造了一条完整的供应链体系，只为确保消费者吃到安全、新鲜的食材。为此，布露克沙拉制定了严格的“48小时标准”——即从采摘到上桌，全程不超过48小时，最大程度保留食材营养与口感。

如今，布露克不仅服务于自有门店，其中央工厂还为杭州本地多家五星级酒店及高端西餐厅提供即食沙拉原料，主打“开袋即用”的便捷性。潘震通过整合上下游资源，真正实现了产业链的闭环运营。

树立绿色健康轻食新标杆

回到布露克沙拉本身，它是中国较早以沙拉为核心产品的主题餐饮品牌。其独特之处首先体现在产品设计上。

国外沙拉注重多样性，而国内多数品牌则趋于同质化。布露克沙拉的出现，为中国沙拉市场注入了新的活力。品牌融合全球风味，精选巴塞罗那海鲜沙拉、意大利牛肉沙拉、摩洛哥鹰嘴豆沙拉、大阪猪肉沙拉等国际经典配方，并巧妙融入中式元素，打造出兼具异域风情与本土口味的创新菜品，赢得广泛好评。

推广健康理念，从个体到社会

在杭州，打着“健康”旗号的餐饮店比比皆是，但真正践行绿色、可持续理念的品牌却寥寥无几。

“您的健康不在当下，而在未来。一碗简单的沙拉，足以改变自己，进而影响中国。”这是布露克沙拉的品牌主张。看似豪迈的口号，实则折射出团队年轻、敢为、有担当的精神面貌。

潘震表示，希望通过布露克沙拉所倡导的无国界沙拉文化，引导更多人建立科学、均衡、绿色的饮食习惯。在洋快餐长期占据青少年消费市场的背景下，这一代人的健康问题不容忽视。布露克沙拉虽目标远大，但并非空谈——它代表了一种积极向上的生活方式，也承载着推动国民健康饮食转型的社会责任。

目前，布露克沙拉已进入高速扩张阶段，持续坚守“绿色、健康”的初心，这也是潘震创立品牌的原始动力。谈及未来规划，他透露短期内将门店数量拓展至10家。如此迅猛的发展节奏，正是新生代创业者魄力与行动力的真实写照。

尽管餐饮行业竞争激烈，但布露克沙拉凭借差异化定位与扎实运营稳步前行。这不仅得益于沙拉品类在中国市场的成长潜力，更离不开潘震对消费趋势的精准把握。

潘震坦言，当下的成绩只是起点。布露克沙拉的全球化愿景才刚刚启航，未来的道路如何延展，值得我们共同期待！

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• • 【布露克沙拉】
  　　布露克沙拉隶属于杭州亚迪食品有限公司，公司成立于2011年，是一家专注于绿色健康食品领域的电子商务企业，业务涵盖食品加工与生产，采用“从田间到餐桌”的直供模式，致力于为消费者提供优质、健康、新鲜、安全的... 行业： 轻食沙拉 　　 区域： 浙江 » 杭州市 　　 投资额：5-10万