楠柏弯成都火锅创业记：以生态与文化重塑餐饮新风尚

今年风靡成都的生态火锅品牌——楠柏弯成都火锅，巧妙融合侠客主题壁画与民国风庭院设计，在都市霓虹中营造出一处烟火气十足的美食天地。店内提供百余款新鲜食材，采用半自助模式，上菜迅速便捷。户外围炉与室内堂食各具韵味，让身为火锅爱好者的小编顿感热血沸腾！

从默默无闻的小店起步，到声名鹊起、吸引八方食客纷至沓来，楠柏弯仅用不到两年时间便完成华丽蜕变。最初扎根于20余亩山坡，如今已拥有2家规模直营门店及多家合作门店，其快速而精准的布局策略令业内瞩目。

楠柏弯敏锐把握消费趋势，率先引入RFID商超系统与O2O（Online to Offline，即线上引流、线下体验）运营模式，有效降低营销成本，提升盈利空间。

“屠场直供、井水熬汤、现炒底料，坚持原生态、追求更健康”——自四川首家打造马帮文化主题的陆派生态火锅以来，楠柏弯始终以生态为根基、文化为内核，将传统火锅推向全新高度。如今，品牌倡导“健康食材搭配愉悦心情，自然与美味和谐共生”的休闲餐饮理念，成为其立足市场的鲜明标签。作为行业典范，楠柏弯正持续引领餐饮消费新潮流，稳步前行。

“火锅主角”

《川味传奇》摄制团队注重通过食材制作过程传递品牌理念，这一视角恰好与楠柏弯长期坚持的绿色生态、安全环保主张高度契合。

继《舌尖上的中国》掀起全国美食热潮后，“食在广东、味在四川”的说法深入人心。受此启发，四川电视台倾力打造60集纪录片《川味传奇》。其中火锅篇章精选两家代表性品牌作为拍摄对象，楠柏弯毫无悬念地成为核心主角。

在楠柏弯胜利店，摄制组完整记录了现场炒制底料与手工处理毛肚的全过程。炼油工艺虽属秘技，但炒料环节则公开透明。品牌沿用传统老火锅技法，精选优质脱脂牛油，配伍近30种食用中药材与天然香料，以井水慢熬，全程不添加防腐剂、化学香精或人工添加剂，充分彰显生态火锅本色。

每次炒料，师傅们如同中医抓药般凭经验精准把控配料比例，随后一手持勺、一手握锅，持续翻炒仅两三分钟，一锅色泽油亮、香气扑鼻的底料便新鲜出炉。

作为招牌菜品，毛肚全部源自新都某牦牛屠宰场。每日清晨，新鲜雪山牦牛肚直达门店，员工随即进行冲洗、去油、修整、撕片、再清洗，并置于冰上保鲜，确保入口脆嫩爽滑。

摄制组抵达新津店时正值夜幕初临。工作人员扛着摄像机，或蹲或站，细致捕捉石磨磨豆、豆浆熬煮至豆腐凝结的每一个细节。石磨转动的吱呀声、蒸腾的豆香白雾、老卤点浆后缓缓成型的雪白豆腐，皆被镜头一一珍藏。

楠柏弯的经营模式是否具备可复制性？答案是肯定的。新津县毗邻双流，素以河鲜闻名，却缺乏有影响力的火锅品牌。经多方评估，当地文旅部门将楠柏弯列为招商引资重点项目，旨在提升服务业能级，助推都市现代农业发展，并助力农村劳动力转移就业。

在当地政府及相关部门大力支持下，新津店建设高效推进。占地60亩的一期工程从动工到2015年2月7日试营业，仅用半年时间。该店可同时接待800位宾客，采用川西民居风格装修，依傍梨花湖，毗邻青山花海，在延续总店生态理念基础上融入现代元素，全面启用RFID商超式供餐系统——菜品整齐陈列于冷藏展柜，顾客自由选取，通过芯片扫码即可实现点单、转台、加菜及结算全流程高效操作。

依托梨花溪优越的生态资源，新津店同步建设自有种植基地与河鲜养殖区，致力于构建从田间到餐桌的完整生态链，打造食材可溯源体系与沉浸式火锅体验新模式。

作为楠柏弯首个跨县域直营店，新津店已超越传统餐饮范畴，兼具乡村旅游功能，实为一个综合性生态文旅项目。整体规划占地340亩，分三期开发：一期建成马帮文化主题的陆派生态火锅；二期打造水上微世界生态游乐区；三期则规划建设马帮文化特色生态客栈。

展望未来，楠柏弯将走多元化发展路径，在稳健扩张的同时，拓展底料、专用油、调味品研发及生态种养殖等业务板块，力争5至8年内建成以生态体验为核心的综合品牌体系。古语有云：“食色，性也。”对大众而言，饮食乃头等大事。当温饱不再是难题，食物被赋予更多情感与文化价值，餐饮行业的竞争也愈发激烈。

为此，楠柏弯成立专业餐饮管理公司，设立专项策划推广团队，专注品牌包装与营销。通过互联网平台、移动客户端、电视宣传片等多渠道宣传，并搭建官方网站，持续扩大品牌影响力。

初次踏入这家火锅山庄，四面青山环抱、绿意盎然，清新空气扑面而来。深吸一口气，顿觉神清气爽，心情豁然开朗。衷心祝愿楠柏弯成都火锅越办越好——作为地道成都吃货，这样一家用心、有特色又健康的火锅，值得我常来光顾！

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• • 【楠柏弯成都火锅】
  　　楠柏弯成都火锅隶属于成都市楠柏弯餐饮管理有限公司，是源自成都的地道人气火锅品牌，以现炒底料和创新理念迅速走红全国，在多个主要城市布局直营店与加盟店，紧跟消费趋势，以... 行业： 火锅 　　 区域： 四川 » 成都市 　　 投资额：50-100万