揭秘亚洲芝士蛋糕之王：食之秘的创业传奇

食之秘，作为广受认可的烘焙品牌，自创立以来已拓展至马来西亚、新加坡、澳洲、印尼、泰国、菲律宾、中国、汶莱、印度等10个国家，拥有450多家门店及7500余名员工。本文专访食之秘大中华区执行董事沈郁柎，深入解析他如何将品牌打造为「亚洲芝士蛋糕之王」。

二十多年前，马来西亚华侨沈郁柎在本地创办了「Secret Recipe」，中文名「食之秘」寓意“独特的配方”。多年来屡获殊荣，被广泛誉为「亚洲芝士蛋糕之王」。近期，其巧克力布蕾蛋糕更荣获“广受欢迎品牌·中国好蛋糕”华东区冠军。在沈郁柎看来，这些荣誉是对品牌坚持品质的最佳肯定。自创立之初，他始终秉持初心，严选原料，以独创配方专注制作每一款蛋糕。

初次见到沈郁柎，是在食之秘位于上海古北家乐福的门店。他安静地坐在靠近入口的沙发上，默默观察顾客动向，倾听店员与顾客的互动，偶尔还会主动协助服务，亲和力十足。

这家古北店是食之秘进入中国市场的首家门店。自2007年开业以来，沈郁柎养成了定期到店的习惯。他表示：“这里是贴近消费者的重要窗口，离办公室也近。”过去十余年，他经历了从初入中国时的满怀期待，到首店开业初期的经营困境，再到如今成为家喻户晓的烘焙品牌，每一步都走得稳健而坚定。

从默默无闻到声名远播

沈郁柎回忆，最初学习烘焙时对基础原料如发粉、奶油、黄油的作用一无所知。为了掌握这门技艺，他花了八年时间潜心钻研，细致研究每一种食材对蛋糕口感和质地的影响。功夫不负有心人，积累足够经验后，他创立了「Secret Recipe」，并研发出属于自己的独家配方。

品牌成立后，他着手开设实体门店。1996年底，首家街边餐厅在马来西亚开业，不仅供应他亲手制作的蛋糕，还有汉堡、意大利面、千层面等西式简餐。由于当时未进行任何广告宣传，且选址周边多为家具与汽车商铺，初期鲜有人注意这家小店。

“真正的好产品自然能打动味蕾，顾客会主动推荐给亲友，这比广告更有说服力。”这是沈郁柎始终坚信的理念。果然，口碑逐渐发酵，回头客日益增多，食之秘在马来西亚的门店也随之稳步扩张。

当第四家门店开业时，一个关键转折点出现了——食之秘参加了马来西亚一场高规格的芝士蛋糕比赛。参赛者包括13家五星级酒店及专业蛋糕房，甚至有国际厨师专程赴赛。食之秘提交的是一款外观朴素的大理石芝士蛋糕，起初并未抱获奖希望。

两周后，出于好奇致电主办方，竟得知该作品斩获一等奖。这次意外胜利让食之秘一举成名，门店前排起长队购买大理石芝士蛋糕，这款产品也因此成为品牌标志性单品。回忆起这段经历，沈郁柎脸上仍难掩欣慰——专业认可是对品质最有力的背书。

那么，“秘密配方”究竟指什么？沈郁柎解释道，核心在于优质食材与严谨工艺。食之秘所用原料多为进口，并在马来西亚获得清真认证，所有食材均通过当地检验部门严格检测。例如，蛋糕中使用的黄油和奶油来自新西兰，核桃源自美国，巧克力选用比利时产，白糖则来自韩国。

虽然以蛋糕闻名，但食之秘的东南亚风味餐点同样备受赞誉。沈郁柎希望顾客在店内能体验多元美食文化，因此将新加坡、印尼、泰国、汶莱、缅甸、马尔代夫等地的地道菜肴引入菜单。

在食之秘，你能品尝到正宗泰式冬阴功汤、越南牛肉粉、南洋虾卷、咖喱海鲜叻沙，以及爱尔兰羊腿、意式面食等。无论年龄、口味或国籍，每位顾客都能找到心仪之选。门店虽无强烈主题风格，却注重实用性与包容性。为确保全球产品口味统一，食之秘在中国与马来西亚均设有研发团队，所有食材由中央工厂按统一标准配送。

从初识市场到深度本土化

食之秘采用直营与加盟并行的模式，业务已覆盖马来西亚、新加坡、澳洲、印尼、泰国、中国、汶莱、缅甸、马尔代夫等多个国家，并于2007年正式进入中国市场。

彼时，沈郁柎对中国市场了解有限，仅凭“中国经济前景良好”的判断，便将马来西亚门店模式直接复制到上海古北家乐福。开业前，他还在担忧备货是否充足、人手是否够用，却遭遇了远超预期的冷清局面。尤其当时中国门店租金高达其他国家的十倍以上，压力巨大。

面对“水土不服”，沈郁柎迅速调整策略，深入调研本地消费者习惯。他意识到，除了产品品质，中国顾客还格外关注用餐环境的美观、整洁度及座椅舒适性。随后，来福士广场店与中山公园龙之梦店的成功运营，让更多消费者认识并喜爱上食之秘的蛋糕与餐点。

事业与家庭并重

食之秘在中国的发展节奏相对稳健。目前近七成门店为直营，沈郁柎强调，品牌要“走稳每一步”。在选择加盟商时，是否亲自参与经营是重要考量标准之一。

为更深入扎根中国市场，2013年，沈郁柎携妻子与三个女儿举家迁居上海，将工作重心转移至此，致力于将食之秘的美味带给更多中国消费者。

对他而言，家庭与事业同等重要。孩子们就读国际学校，妻子协助管理事务。无论多忙，他坚持每天准时回家共进晚餐；即便出差，也尽量次日返沪。在他看来，专注事业的同时陪伴家人，是人生不可或缺的双重责任。

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• • 【食之秘蛋糕】
  　　食之秘蛋糕隶属于苏州食之秘食品加工有限公司，源自东南亚，进入中国后始终坚持甄选优质原料，凭借独有的配方专注蛋糕制作。数十年来，始终如一。不同年龄段、口味偏好及国籍的顾客，都能在此找到心仪之选... 行业： 蛋糕 　　 区域： 江苏 » 苏州市 　　 投资额：20-50万