虾小士创始人孔硕：打造高性价比龙虾西式快餐，引领小龙虾消费新风潮

创新，往往是打破平庸的最佳方式！“烹虾食虾者，可称‘虾士’。”小龙虾如今红遍大江南北，老少皆宜，尤其深受年轻人喜爱，这离不开90年代夜市文化的推动。虾小士正以超高性价比的龙虾西式快餐模式，掀起新一轮小龙虾消费热潮！

虾士及虾小士品牌创始人孔硕毕业于英国埃克塞特大学，拥有国际管理学硕士学位。2010年回国后加入百度工作。自大学起，孔硕便对美食充满热情，一直怀揣开设属于自己的餐饮店的梦想。因此在2011年，他果断辞去百度的高薪职位，正式踏入餐饮行业，加入北京一麻一辣星缘餐饮有限公司，并于2013年投资了一麻一辣麻辣香锅杭州城西银泰城门店。

一次偶然的机会，孔硕来到被誉为“小龙虾之乡”的江苏盱眙，发现当地小龙虾的烹饪方式与北京簋街的传统做法差异显著——除了经典的麻辣味，还有完全不辣的蒜泥口味和微辣的十三香风味。在尝遍北京市场上的各类小龙虾后，他深感市面上的产品普遍不够正宗、入味不足，这也成为他决心深耕小龙虾产业的起点。

2015年，孔硕成功创立独立餐饮品牌“虾士”。团队始终坚持选用江苏盱眙的淡水湖虾，采用清水养殖，确保虾体白腮白腹。每一只小龙虾都需经过专业厨师严格筛选，剔除不符合标准的个体，只保留品质上乘的优质虾源。随着“虾士”迅速走红，中央电视台也曾对孔硕的餐饮理念进行专题报道。

在运营“虾士”期间，孔硕深入研究小龙虾消费市场，意识到以更高效、更具性价比的方式呈现多样化的小龙虾菜品，具备巨大的市场潜力。于是，他带领原班核心团队推出全新龙虾快餐品牌——“虾小士”，延续“虾”主题，在擅长的领域进一步拓展快餐化路径。

孔硕坚信，将小龙虾引入快餐赛道，不仅是对传统小龙虾消费方式的一次革新，也是对快餐细分市场的重要突破。“虾小士”作为“虾士”的子品牌，天然享有成熟团队支持与庞大的会员基础。在品牌创立之初，孔硕就下定决心，必须确保菜品在品质与风味上达到最优水准，为此在原材料选择上投入了大量精力。

所有小龙虾均采用出口级鲜活虾源，全程手工去壳，区别于市面上常见的冷冻龙虾仁，最大程度保留虾肉的Q弹与鲜嫩。再结合独家秘制配方与标准化烹饪工艺，确保出品兼具高品质与高颜值。孔硕始终认为，做品牌要有态度——从源头采购到每一道工序，都必须精益求精。

虾小士的招牌产品包括小龙虾三明治：以黄油烹煮鲜活清水小龙虾，搭配秘制塔塔酱，夹入加拿大进口小麦面包中，口感层次丰富、鲜香独特。另一款热销单品小龙虾饭，每份使用近30只小龙虾，顾客可根据口味自由搭配多种有机蔬菜、鸡蛋与谷物，淋上特调酱汁，兼顾美味与营养。

品牌还推出融合多元风味的创意产品，如东南亚风味小龙虾卷与中国风的老北京小龙虾卷，外形类似手抓饼，咬开后却满口龙虾肉。为提升口感层次，团队特别加入青虾仁与蟹柳，并融合甜面酱与沙拉酱的微甜风味，带来强烈的满足感！

在产品研发过程中，虾小士也经历过挑战。例如招牌菜“小龙虾海鲜三明治”最初计划自制面包，为此购置了两台大型设备。但实践后发现成本过高，最终转而与可靠工厂合作，并将设备折价处理。这次试错虽带来短期弯路，却为后续标准化运营积累了宝贵经验。

目前，虾小士已实现高度标准化的烹饪流程，无需依赖高薪聘请资深厨师；同时具备强大的自主研发能力，未来将在现有基础上持续开发更多中西融合的小龙虾快餐新品，如小龙虾煎饼、小龙虾辛拉面等，并积极适配外卖消费趋势。

现阶段虾小士采取直营模式，已在通盈店、合生汇店等北京核心商圈落地。待品牌运营体系更加成熟后，将适时开放加盟，进一步扩大市场影响力。孔硕深知，创业之路充满挑战，而忠实用户是品牌最宝贵的资产。通过众筹形式，虾小士不仅能吸引资金支持，更能凝聚真正认同品牌理念的粉丝群体。

虾小士期待与志同道合的伙伴携手同行，共同参与这场关于美食与梦想的创业旅程！欢迎热爱餐饮行业的您前来洽谈合作，共创未来！拥有正规备案资质的品牌，值得信赖与托付！

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• • 【虾小士】
  　　虾小士隶属于北京逸少餐饮有限公司，是一家主打小龙虾三明治的网红快餐品牌，凭借“龙虾+面包”的创新组合，精准切入年轻消费群体，单店日均排队时长超7小时！借助抖音等社交平台热度，品牌曝光量激增近80万次！产品老少皆宜，... 行业： 快餐 　　 区域： 北京 　　 投资额：10-20万