榕意餐厅创始人徐奕胜：情怀是美食传承的根本所在

情怀常被认为虚无缥缈，难以捉摸，但它实则是一种无形资产。在合适的契机下，情怀能转化为切实的价值。徐奕胜对情怀的坚持，正是他创业初心的体现，也是榕意餐厅诞生的起点！

徐奕胜解释，“榕意”取自榕树所象征的安稳与归属感；同时，“榕意”谐音“蓉”，既指成都（蓉城），也暗合川菜之源。此外，“榕意”还蕴含“容易”之意——从轻松用餐到人际关系的坦诚通透，旨在为身处快节奏都市中的人们提供一处心灵放松的空间。“一直想打造一家理想中的餐厅，用我们理解的方式，为您呈现真正的好味道”，这句广告语，也正是榕意始终坚守的核心理念。

作为客家人，徐奕胜早年深耕金融行业。2013年，他毅然辞去高薪职位，与两位伙伴在广州红专厂创办了首家榕意餐厅。从金融跨界到餐饮，对三位理工背景的创始人而言是一次巨大挑战。徐奕胜是三人中第一个辞职投身创业的，“工作多年后积累了许多想法，需要一个出口去实现。而榕意，就是我实现人生价值、追逐梦想的最佳载体。”

三位合伙人将大量理想主义注入榕意——这些理念未必直接关联商业或运营，却承载着他们对理想餐饮体验的追求。“创业初期，红专厂位置偏僻，客流稀少。我们曾亲自在街头发传单，甚至一路引导顾客走进店门。那段日子异常艰难。一年内，周边近半数餐厅倒闭，而我们不仅活了下来，还逐渐成为当地人气聚集地。”

徐奕胜坦言自己始终怀有强烈的危机意识。他认为：“餐饮看似门槛低，实则门槛极高。”开一家小面馆或烧烤摊即可入行，但正因入行容易，竞争才格外激烈，淘汰率极高，真正立足并不简单。

“在金融行业常说要敬畏市场——市场的波动不可控，如同自然法则，会以最严酷的方式让你认清现实。我们对餐饮行业同样抱持敬畏之心。”

团队成员亲切称他为“徐妈”，因为他总爱在发现问题时反复叮嘱，也因此被戏称为“教育家”。在他看来，榕意团队多为80末90初的年轻人，除了在战略方向上保持一致，更需给予他们关怀与引导，助力其快速成长。

尽管榕意已具备品牌影响力和扩张能力，但徐奕胜始终坚持稳健发展，不盲目求快。他相信，唯有扎实前行，才能在未来绘就更宏大的蓝图！

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