阿文夜市豆浆创始人：将早餐带入夜市，多年打造网红品牌

阿文夜市豆浆早在多年前便吸引众多明星打卡，朋友圈晒图不断。店铺虽朴素，却每晚排起长队，充满老上海的烟火气。相比后来兴起的小资风网红豆浆油条，这里更显地道与亲切。在某点评平台，该店常年稳居北外滩小吃快餐热门榜单前列，堪称夜市豆浆的先行者，成为无数人夜生活结束后的暖心选择。

在上海、深圳、重庆等不夜城的深夜街头，早餐品类悄然现身夜市。早餐进军夜宵领域，究竟是顺势而为还是昙花一现？仅凭两家门店，外卖订单便突破百万大关。对此，阿文夜市豆浆油条创始人许俊文笑着回应：“我都当网红好多年了，你说行不行？”他坦言，“我们就是一家普普通通的小店，初衷就是方便街坊邻里。”在他看来，将早餐作为夜宵选项，背后有扎实的市场需求支撑。

首先，夜宵市场红利正逐步消退

夜宵类简餐具备刚需、高频、门槛低、投入少、成本可控等特点。据《中国餐饮报告（美团点评白皮书2017）》显示，过去四年该品类整体增长达49%。然而，2016年美团平台记录在册的烧烤商户近24.7万家，到年底已减少8000家；在16个重点城市中，有14个城市出现营业额与利润双下滑。业内人士感叹：“如今市场红利所剩无几，能存活下来的商家无不历经千难万险，如履薄冰。”

其次，健康饮食理念开辟新赛道

传统夜宵如烧烤常给人重油重辣、烟熏火燎的印象。相比之下，以豆浆油条为代表的早餐组合显得清爽温和——热豆浆暖胃，油条酥香，酒后或撸串后来上一份，既解腻又养胃，契合当下消费者对健康饮食的追求。

再者，精准定位人群，积累口碑并激发传播

明确服务对象至关重要。阿文夜市豆浆实行24小时营业，但不同时段面向不同客群。深夜时段主打豆浆、粥品与小菜，深受刚从酒吧、KTV结束狂欢的年轻人欢迎——饮酒之后再吃重口味食物，不仅肠胃难以承受，情感上也略显负担。清晨时分，则迎来晨练、买菜归来的社区居民，一份豆浆油条或粢饭烧饼，开启元气满满的一天。此外，菜单也在不断创新，除传统“四大金刚”外，还推出酸辣粉丝汤、精致小笼包等，兼顾各年龄层口味需求。

最后，善用传播渠道放大品牌声量

阿文夜市豆浆巧妙借助陈建州、李晨、薛之谦等明星到访的契机，推出“发朋友圈享全场优惠”活动，从借势明星流量逐步过渡到自身具备传播力。其成功关键在于精准把握新一代消费者的消费心理——“夜宵也能吃得健康”，让豆浆油条在深夜场景中焕发新生。

阿文夜市豆浆总店地理位置优越，距离淮海路的Mago、K王、纯K、温莎等娱乐场所均在1公里范围内，步行即可抵达。24小时营业模式下，不少顾客酒意渐消时走进店里，点上一碗热腾腾的豆腐脑和一份香气扑鼻的蛋饼，看着晨曦中的上海慢慢苏醒，幸福感油然而生。

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• • 【阿文夜市豆浆】
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