虾小士创始人亲述：一段源于热爱美食的创业旅程

一个品牌的诞生从来都不简单。虾小士创始人亲自分享他因热爱美食、热爱生活而踏上创业之路的真实经历，让我们一起走进这段独特又动人的故事。

“小伙子，做虾可有门道，首先得从源头把控。我们这儿用的是清水养殖的龙虾，干净鲜活，现烧现泡，不去头也不去尾，靠汤汁慢慢渗透进虾肉，把鲜味牢牢锁住。火候和调味更是关键，说了你一时也难懂，慢慢琢磨吧。”

我点点头，实在抵挡不住整条街飘来的“龙虾香气”，忍不住悄悄伸手拿了一只。个头饱满，轻轻一拧，虾头便脱落，金灿灿的虾黄被紧紧包裹其中，一口下去，Q弹嫩滑、鲜香四溢，还没咽下，我就又点了一整盆。

我是孔硕，地道的北京人。从小成绩优异，朋友们都戏称我“状元”，但千万别以为我只是个埋头读书的书呆子——对我而言，“吃”才是人生头等大事。大学毕业后，我没有像大多数人那样直接就业，而是选择赴英国埃克塞特大学深造，成了J.K.罗琳的校友。

2010年回国后，我进入百度从事销售策划工作，每天被海量PPT包围，内心充满抗拒却无力改变。直到某天凌晨两点，刚做完一份方案关掉电脑，随手刷朋友圈，看到朋友们晒美食、晒生活，那种自由自在的状态深深触动了我。

我开始反复思考：为什么要在最好的年华，强迫自己做不喜欢的事？大学时和朋友玩笑说要合伙开一家美食店的画面不断浮现，最终，我下定决心追随内心。

2011年，我毅然辞职，投身餐饮行业，在朋友公司学习门店运营，不到两年便投资开设了两家麻辣香锅店。但这并非终点——就在此时，我踏上了前往盱眙的旅程……

盱眙是江苏淮安的一个小城，或许很多人从未听过，但提到“盱眙小龙虾”，恐怕没人不垂涎三尺。当地人对龙虾有着近乎执着的热爱，整条街都是龙虾摊，锅灶直接摆到路边，场面蔚为壮观。正是在那里，我遇见了开头那位老师傅。

在盱眙尝到正宗龙虾之前，我对龙虾的认知还停留在北京大排档——重油重辣，配料占了大半盘，为了入味还得开背，结果虾黄流失、虾肉散碎，嗦一口只剩调料味。

那段时间，我几乎吃遍了盱眙所有风味的龙虾，还结识了不少深耕龙虾烹饪三十载的大师。无论是麻辣、蒜香还是十三香，每一种口味都让我大开眼界。临走前，我又打包了一大盆路上吃，回家后便坚定了要把这份地道美味带回北京的决心。

2015年，我创立了“虾士”，坚持从盱眙直供龙虾与秘制调料，确保原汁原味。凭借新鲜优质的口感，短短两年便积累了超4万名会员，节假日排队两三小时已是常态。在龙虾行业摸爬滚打多年，见过蒸、煮、炒、炸各种做法，但我始终想尝试些新东西。

一次偶然听到顾客抱怨：“平时真想吃龙虾，可价格高又太麻烦。”这句话点醒了我——何不打造一个主打便捷、平价的龙虾快餐品牌？说干就干，我立即联合厨师团队研发新吃法，购置设备，历经整整一年才敲定最终菜单。

2017年冬天，“虾小士”正式诞生，专为都市人群打造“轻享龙虾”体验。我在北京核心商圈布局了4家门店，紧邻写字楼，让上班族下楼就能享用美味小龙虾。目前，西大望路合生汇购物中心店已试营业，其余三家（三里屯通盈中心店、西单大悦城店、中关村食宝街店）仍在装修筹备中。

所以说，每一件事的背后都有其缘由，关键在于你是否敢于迈出第一步。虾小士创始人告诉我们：唯有真正享受生活、热爱生活，并怀揣创意的人，才能成就一番事业。

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• • 【虾小士】
  　　虾小士隶属于北京逸少餐饮有限公司，是一家主打小龙虾三明治的网红快餐品牌，创新融合“龙虾+面包”的吃法，精准切入年轻消费群体，单店日均排队超7小时！借助抖音等平台热度，品牌曝光量提升近80万次，产品老少皆宜，... 行业： 快餐 　　 区域： 北京 　　 投资额：10-20万