东门七爷螺蛳粉创始人“肥仔”：坚守地道风味，是品牌进阶的核心！

2011年，一家不起眼的螺蛳粉小店在上海悄然开业。谁也没想到，这碗看似普通的柳州风味小吃，日后竟成为网红与明星频频打卡的热门品牌——东门七爷螺蛳粉。如今稳居上海螺蛳粉榜单前三，其七年蜕变之路中，创始人“肥仔”（老板的自称）始终坚信：唯有正宗的味道，才是品牌持续进阶的关键！

2011年，东门七爷螺蛳粉在上海开出首家门店。经过七年的打磨，品牌已在当地拓展至数十家门店，产品工艺不断精进，用餐环境与服务体验同步升级，赢得众多食客由衷赞叹。

东门七爷螺蛳粉的前身是“粉家柳州螺蛳粉”，品牌的诞生源于一份乡愁，也源于一段深情。创始人“肥仔”是土生土长的广西柳州人，曾在新西兰留学，后赴上海工作。为满足妻子对家乡味道的思念，他于2008年初毅然辞去酒店管理工作，开启了自己的螺蛳粉创业之路。

创业初期并非一帆风顺，因气味问题多次遭遇居民投诉，甚至需要居委会和警方介入协调。但“肥仔”始终没有放弃，他希望用自己的坚持，让更多人放下偏见，真正接触并爱上这份来自柳州的独特风味。从一家小店“香”（臭）飘邻里，到影响整条街、整座城。

在柳州，螺蛳粉是街头巷尾随处可见的日常美食；而在北上广深等一线城市，它却成了都市白领争相寻觅的特色风味。对许多外地食客而言，螺蛳粉酸辣浓烈、气味独特，却又令人回味无穷，堪比“水果之王”榴莲。若说榴莲独占果中鳌头，螺蛳粉则当之无愧为粉类之冠。

地道的风味是核心所在。一碗正宗的螺蛳粉，离不开柳州特制米粉、酸笋、腐竹、酸豆角、油炸花生及新鲜青菜等配料。这些原料均经过严格筛选，并采用真空包装，确保每一口都能还原柳州街头的原汁原味。

东门七爷的汤底以螺蛳肉与猪骨慢熬而成，辅以八角、干辣椒、草果等十五种天然香料，每日持续熬煮，满店弥漫着浓郁鲜香。更特别的是，“肥仔”还将灵魂食材——酸笋一同投入汤中同煮，进一步提升了整体风味层次。

此外，螺蛳与肉末炒制而成的浇头，也是东门七爷的一大亮点。每碗端上桌的螺蛳粉热气腾腾，红亮油润，点缀着翠绿葱花与丰富配菜，洁白的米粉若隐若现，令人食欲大开、难以抗拒。

这一切细节，无不体现创始人“肥仔”对柳州螺蛳粉原始风味的执着追求与高度还原。品牌已走过七个年头，前六年探索出稳健的发展路径，知名度稳步提升。“肥仔”表示，未来将继续坚守初心，在保持传统风味的基础上，结合预包装产品形式，持续为消费者带来惊喜与满足！

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• • 【东门七爷螺蛳粉】
  　　东门七爷螺蛳粉是上海粉家餐饮企业管理有限公司旗下的连锁餐饮品牌，成立于2014年，主营广西柳州正宗螺蛳粉。上海粉家餐饮企业管理有限公司是一家经营系统正规，实力雄厚的餐饮投资管理企业，旗下经营着多样的品牌，... 行业： 米线米粉 　　 区域： 上海 　　 投资额：10-20万