笑满面创始人老瞿：一生只为一碗好面

做一碗面需要怎样的精神？在笑满面创始人老瞿看来，答案很简单却厚重：用一辈子去做好这一碗面！说出口容易，真正做到却需要非凡的定力与热爱。而老瞿正用日复一日的坚持，向世人证明：一碗面，值得倾注一生的心血。让我们走近这位西北汉子的面食初心与坚守！

“老瞿”瞿吉辉是一位地道的西北人，身高一米八，常年健身练就了挺拔健硕的体魄，堪称高大、干练、有型。在位于上海徐汇区光启城开出“笑满面”首家门店之前，他曾是地产圈内颇具声望的职业经理人，先后任职于凯德置地、华润地产、富力地产，主导过12座城市40多个项目的营销管理，也曾操盘如冰雪欢乐岛等知名商业项目。从风光无限的地产高管，转身成为专注一碗面的餐饮创业者，老瞿的“锅”里，究竟煮着怎样的梦想？

一心只为一碗面

“如今的生活节奏太快，很多人吃饭只求填饱肚子，早已无暇品味食物的本真滋味。”回忆起童年在西北小镇度过的日子，老瞿眼中满是温情，“那时候每天必吃的一碗正宗牛肉面，吃完后整个人都像微醺一般，幸福感直抵心底。”然而在上海这座快节奏的城市，他始终寻不到记忆中的那口味道。这份执念，最终促使他在沉淀多年后毅然投身创业，只为还原那一碗魂牵梦萦的家乡面。

为此，老瞿花费大量时间走访兰州，向老面匠们请教并收集传统配方；同时深入西北各地，挖掘地道小吃的制作秘诀。他还邀请顶尖食品研发专家对工艺进行标准化改良，并逐步建立起覆盖全球的优质食材供应链，力求将传统风味与现代餐饮理念有机融合。

用心经营一碗面

“治大国若烹小鲜”，对老瞿而言，开一家面馆亦如治理一方。他不仅怀揣情怀，更有着深耕快餐行业的长远布局。据他介绍，笑满面首店前期投入数百万元，而在刚刚过去的八月，品牌已完成首轮千万元级融资，估值已达亿元级别。

“尽管开业时间不长，笑满面已在大众点评上海面食快餐品类中位列第一，在徐汇区750余家小吃快餐商户中排名第三，这也是投资人看好我们的关键原因。”老瞿表示。为确保口味纯正，笑满面坚持从兰州产地直采并空运核心食材，成本虽高，但始终坚持手工现制，拒绝工业化流水线生产。店内随处可见“不止一面”的标语，老瞿解释道：“生活本就多彩，我们想传递的不仅是面，还有丰富多样的兰州地道小吃。”

完成融资后，老瞿与团队正式启动全国扩张计划，从上海向一线城市快速推进。截至2018年底，门店数量已拓展至40家。展望2019年，他立志将笑满面发展为拥有200家门店、年营收超十亿元、利润破亿的面食快餐领军品牌。“我们深入研究了细分赛道的所有竞品，坚信在餐饮领域，三年内打造一个强势新品牌是完全可行的，关键在于团队是否足够专注与持续创新。”

做好一碗面，靠的不只是情怀，更是对细节的极致追求。无论是汤底的熬制、牛肉的选材，还是配菜的搭配，每一环都关乎顾客的整体体验。老瞿为这碗面不惜投入百万元，足见其决心之坚定、信念之深厚。相信未来，笑满面将以更扎实的产品与更广阔的布局，赢得更多食客的认可与喜爱！

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  　　笑满面隶属于上海品兰餐饮管理有限公司旗下，是公司推出的新型面馆品牌，是集餐饮开发，品牌包装，店铺直营，招商加盟，运营指导为一体的连锁餐饮综合机构，同时也是一家拥有国际品牌的知名餐饮公司。凭借独特的产品... 行业： 面馆 　　 区域： 上海 　　 投资额：10-20万