坚守纯手工制饼，甲乙饼以品质铸就发展之路！

2025.11.25 04:00

文章来源：餐饮查

摘要:

饼在中国饮食文化中占据重要地位，形式多样，从佐餐薄饼到风味肉饼不一而足。鲜肉饼尤受大众喜爱，甲乙饼正是在这一传统基础上，由创始人方雷匠心打造。

今年是甲乙饼（亦称甲乙鲜肉饼）创始人方雷创业的第十一个年头。他初到北京时从事蔬菜零售，随后逐步转型为餐饮企业提供食材供应。在深入了解餐饮行业后，他敏锐察觉其中蕴含的巨大潜力，果断开启自主创业之路。

甲乙饼加盟

过去十年，方雷深耕北方粥饼与潮汕煲粥的经营模式。然而，他逐渐意识到传统早餐品类单一、缺乏创新。基于十余年一线经验，他反复打磨消费者青睐的产品，并融入新理念，最终创立了甲乙饼品牌。如今，该品牌已在北京开设二十余家门店，并持续稳步拓展。

坚持纯手工制饼，严选优质食材

尽管当前许多餐饮企业已采用机械化生产面点，如饼、包子、饺子等，但甲乙饼始终选择由经验丰富的师傅手工完成和面、调馅、擀皮等工序。他们注重手法与力道的精准把控，整个制作过程公开透明，充分体现了对产品卫生与品质的高度自信。

甲乙饼腾讯众创空间店运营总监任调红表示，在原料采购方面，团队始终坚持高标准：猪肉选用市场中品质最优的鹏程专供产品，面粉则经过四轮严格筛选，最终确定使用细腻且富有韧性的雪花粉。结合创始人对方雷多年积累的蔬菜挑选经验，甲乙饼从源头保障了产品的高品质。

出于对饼类口感的极致追求，甲乙饼团队认为打包外带会削弱食物的本真风味，因此更鼓励顾客现场享用。目前，品牌仍在对外卖产品进行优化调整，力求在便捷与美味之间取得平衡。

优惠直接透明，拒绝营销套路

“我们曾考虑过储值返现等促销方式，但觉得不够实在，最终决定采用最直接的折扣回馈顾客——不设门槛、不玩套路。”甲乙鲜肉饼开业首日全场六折，次日七折，第三天八折。正因如此，中午时段门店前常常排起长队。大力度的优惠成功吸引了周边办公人群与社区居民前来尝鲜——人均十几元即可享用新鲜饱满的鲜肉饼、一碗浓香软糯的粥，再配上一碟开胃小咸菜。任总坦言，尽管开业促销方案早已制定，但实际运营中仍面临客流超预期、备货不足等挑战，所幸空间商业部提供了诸多建设性建议。

如今，甲乙饼已从北京走向更多城市，品牌影响力持续提升。一枚小小的饼，承载的不仅是味道，更是对品牌经营理念的深刻理解。凭借十余年的餐饮实战经验，创始人方雷对品牌未来的发展路径有着清晰的规划。可以预见，甲乙饼将迎来更加广阔的成长空间！

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