koko味番屋主厨钱先森：坚守“不将就”，诠释厨师的匠人精神！

成都作为美食之都，汇聚了全球食客的目光，人们在这里尽情享受一道道地道而富有川味特色的佳肴。伴随城市国际化步伐的加快，成都不仅保留了本土饮食文化的精髓，也吸纳了来自世界各地的风味，日式料理便是其中之一。在众多日料品牌中，koko味番屋脱颖而出，其背后离不开一位对料理始终抱持“不将就”信念的主厨——钱先森。

koko味番屋自成都起步，现已拓展至上海等多个城市。在上海门店，主厨钱先森凭借十余年的餐饮积淀，赢得了广泛赞誉。他是上海最早一批赴日深造日料技艺的厨师之一，至今已坚守一线厨房18年。他曾任职于“春夏秋冬”“外滩中心”等沪上早期知名日料餐厅，并因技艺精湛，连续6年受邀为日本驻上海总领事馆制作宴会料理，更曾为众多明星定制专属日式餐点。

在钱先森的料理哲学中，“不将就”是核心准则：绝不使用不够新鲜的食材，不妥协于供应商的品控标准。18年来，他每天清晨亲自前往海鲜市场，只为挑选符合自己严苛标准的原料；他不盲从流行趋势，也不迎合部分顾客对“重口味”的偏好。尽管创意融合料理风靡一时，他仍执着于传统日式料理的纯粹表达——无多余装饰，无任何添加剂，厨房里找不到一粒味精，所有调味均采用日本原装进口产品。高汤更是遵循古法，以昆布与木鱼花慢火熬制，绝不走捷径。正因这份坚持，他连续六年获得日本领事馆的高度认可，到店用餐的日本客人也常赞不绝口，甚至当场存酒于店内，以备下次光临。

当《桜色舞うころ》的旋律轻轻回荡，木质结构、暖色灯光与日式陈设营造出宁静雅致的氛围，让人不禁放慢节奏，小酌清酒，细话家常，追忆往昔豪情，笑谈今朝从容。

钱先森的专业水准，既源于岁月的沉淀，更源自他对自身的高标准要求。日料所承载的严谨与内敛，正是其独特魅力所在。koko味番屋虽以清新可爱的形象示人，但在料理制作上始终秉持精益求精的态度，持续为食客带来真诚而惊喜的味觉体验，是一个值得信赖的优质品牌！

关于品牌 · ABOUT >>（点击访问品牌链接）

• 
• • 【koko味番屋精致料理】
  　　koko味番屋是成都味番屋餐饮管理有限公司旗下的知名日式料理品牌，源自日本，2014年正式引入中国市场，至今已稳步发展近十年，在全国多个主要城市设有加盟店。品牌始终坚持精致装修风格，持续为顾客提供高品质的日式... 行业： 日韩料理 　　 区域： 四川 » 成都市 　　 投资额：10-20万