大申利生煎创始人冰冰亲述：如何将传统生煎打造成现象级网红品牌？

作为上海经典小吃，生煎包早已深入人心。而在深圳，提到生煎便绕不开“大申利生煎”。其背后是一位90后海归女性创始人冰冰，她以创新思维将传统生煎升级为INS风十足的“四味生煎”，甚至登上微博热搜，引发广泛关注。

开业当天即吸引数十位餐饮界资深人士与媒体代表到场支持，品牌首创通过网红直播形式推广生煎，成功吸引大批食客排队超10小时，首月营业额突破30万元……如今，大申利生煎的创始人冰冰，首次公开分享这位90后海归女性是如何一步步打造出一家现象级网红餐饮品牌的。

传统风味焕新颜：两年打磨出“四味生煎”

作为一个在上海弄堂里长大的女孩，弄堂口那口热腾腾的生煎包，不仅满足了我的味蕾，也陪伴我一路成长。因为对生煎太过痴迷，还闹出过不少趣事，母亲常打趣说：“不如自己开家生煎店，就能天天吃个够。”

从海外学成归来后，我加入永中餐饮，并有幸结识中国点心女状元葛贤萼大师。随后专程回沪近半年，深入两家传统生煎铺学习技艺，并向葛大师请教正宗生煎制作工艺，探讨如何在传承与创新之间找到平衡，重现初次品尝生煎时那份纯粹的惊喜。

理想虽美好，现实却需脚踏实地。要让品牌赢得当代主流消费群体的认可，必须打破年轻人对生煎“颜值不高、口味单一、环境老旧”的固有印象。“大申利生煎”用整整两年时间，在产品设计、空间体验和品牌传播上全面重塑这一传统品类。

我们坚持“每日现做、现煎、现卖”的理念，每一个细节都体现对生煎的专注与匠心，希望借助新颖的形式，让更多人重新认识并爱上这道经典小吃。

重要观点：

唯有真正热爱产品，并不断追求极致，才能打造出具有网红潜质的爆款；而差异化定位，则是新品牌突围市场的关键所在！

一年试吃4万只生煎，只为还原“惊喜之味”

其实最初听到“网红”这个标签时颇感意外。做品牌之初，并未刻意追求流量，只是单纯出于对生煎的喜爱，希望更多人能感受到它的魅力。

“大申利四味生煎”是研发团队基于口味偏好、色彩搭配及大众接受度反复测试后最终确定的产品。整个研发周期历时约一年，不足20人的团队累计试吃了超过4万只生煎，人均尝试超2000只，一度“谈包色变”。我们不断调整馅料配比、汤汁饱满度、底部酥脆比例、收口方向、面皮色泽均匀性等细节，面皮发酵方式也在半发酵与全发酵之间多次迭代，煎制流程亦经过多轮优化——所有努力只为呈现一份令人惊喜的味道。

最终确定使用江苏面粉制作原味鲜肉生煎，东海墨鱼汁调制椒麻鱼肉款，火龙果汁融入虾仁鲜肉款，菠菜汁则用于荠菜鲜肉款。当然，我们的探索远未止步，仍在持续开发更多新口味与新视觉组合。

重要观点：

打造网红产品的过程充满挑战却也充满成就感。无论是原料甄选，还是对传统工艺的坚守与革新，每个环节都至关重要，稍有偏差便可能偏离初心！

多方协同打造爆品，系统化升级才是核心

坦白讲，在项目初期，我们并不确定“四味生煎”能否成为长期畅销的爆品。但通过对多个成功案例的分析，我们得出一个共识：餐饮品牌要真正立足市场，核心在于产品口碑。只有打造出让用户主动传播的极致单品，才能实现自我营销，支撑门店持续盈利。因此，我们在产品、空间、视觉、渠道等多个维度同步发力，进行全面升级。

1、产品保障：在葛贤萼大师指导下，由包子王李习娣师傅领衔研发团队，以“四味生煎”为核心，搭配特色小吃，每季度推出1-2款新品，主打高颜值生煎，强化视觉冲击与消费体验延续性。

2、团队保障：运营团队平均年龄27岁，拥有8-10年餐饮实战经验，主力成员多为90后，对市场趋势高度敏感且接受度强；同时依托多位餐饮行业协会专家资源，确保运营理念与时俱进。

3、品牌形象：塑造年轻化、轻快餐风格。门店采用大理石与金色为主色调，融合工业风凸显专业感，金色元素营造温暖明亮氛围，区别于传统生煎店的朴素或浓重中式风格，增强消费者记忆点。

4、渠道优势：整合丰富的商协会及购物中心资源，具备快速全国拓展能力。

5、供应链优势：与国际一流供应链企业建立战略合作关系。

重要观点：

“网红”只是外界赋予的现象标签，真正的根基仍在于产品本身。唯有打造让用户自发推荐的极致体验，才能实现品牌的长期生命力。

“小门店，大连锁”：构建共赢合作生态

2018年5月，大申利生煎借力盒马鲜生平台开出首家门店，验证了产品模型与商业模式的可行性。截至当年年底，已成功开设7家门店。2019年重点布局珠三角及西南地区一二线城市，逐步覆盖华南，并向全国乃至全球拓展，确立“四味生煎开创者”的品牌地位。

未来将以“小门店、大连锁”为战略方向，坚持与合作伙伴利益共享、风险共担，推动品牌实现可持续连锁化发展。

重要观点：

连锁化是品牌规模化的重要路径，但速度并非唯一目标。坚守经营本质，多维度赋能合作伙伴，才是企业稳健前行的关键。

很多时候，一个网红品牌的走红并非偶然，而是背后无数细节打磨与持续投入的结果。回顾大申利生煎的创业历程可见，真正的成功从不轻松。要在竞争激烈的餐饮市场长久立足，唯有回归产品本质，用心打磨每一处细节，这才是成就“网红”现象的坚实基础。

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• • 【大申利生煎】
  　　四味生煎创始品牌大申利生煎，无论在消费端还是投资端均广受青睐。隶属于深圳大申利餐饮文化管理有限公司，在追求口味创新的同时，始终坚持标准化运营，使品牌赢得越来越多消费者与投资者的认可... 行业： 生煎 　　 区域： 广东 » 深圳市 　　 投资额：20-50万