海底捞正在通过"迷你捞"这一创新形式，重新定义单人火锅消费体验。据Tech星球报道，江苏南京多家海底捞门店试点上新迷你小锅套餐，其中迷你双拼锅底9.9元起，搭配小份菜5元起，这一价格策略直接瞄准了白领工作餐市场。
小份菜+旋风小锅：重新定义一人食
根据"海底捞火锅（江苏）"小红书账号发布的信息，迷你捞主打"小份菜+旋风小锅"的形式。其中小份菜份量约为半份菜的一半，涵盖肥牛卷、羊排卷、毛肚等二十多款热门菜品。小份锅底则提供番茄、麻辣、菌汤等多种口味的单锅或双拼组合选择。
值得注意的是，海底捞还为这一新模式设计了灵活的优惠叠加机制。小份菜可与大学生6.9折优惠叠加使用，使得人均消费可控制在60元左右，真正实现"吃饱吃好"的性价比目标。
战略转型：从社交聚餐到个人消费
海底捞此次推出迷你捞并非偶然。早在2025年7月，海底捞就在长沙、南京、宁波等地试水自助小火锅品牌"举高高"，定价59.9元/位。据极目新闻记者实地探访，武汉"举高高"首店开业当天，面积约240平方米的门店接待了700余名顾客，按店内总座位量96个计算，相当于平均每个座位翻台7-8次。
这一系列动作显示海底捞正在积极布局"一人食"赛道。传统火锅作为强社交属性的餐饮品类，海底捞通过产品创新和价格调整，成功拓展了个人消费场景，特别是在工作日午餐这一细分市场。
市场背景：单人经济崛起
上观新闻在相关报道中指出，"一人食的餐桌，是一张观察中国社会个体化进程的微型切片"。在一、二线城市，"一人食"已成为年轻人的主动选择，甚至是内心的快乐源泉。"一人食"的消费场景不断打开，推陈出新。
海底捞此次推出的迷你捞，正是对这一趋势的精准把握。通过降低消费门槛，海底捞希望能够吸引更多单人消费者，特别是在工作日有快速、品质用餐需求的白领群体。
行业影响：重新洗牌小火锅市场
有分析认为，海底捞加码一人食市场，可能会对现有小火锅格局产生冲击。此前，呷哺呷哺因大量关店让出的单人小火锅市场，正在被各家分食。围辣、龍歌、农小锅、一围等品牌到处开店，已经有了一定消费者认知度。
海底捞凭借强大的品牌影响力和供应链优势进入这一赛道，很可能重新定义行业标准。其标准化的服务流程、稳定的食材供应以及成熟的运营体系，都是其他小火锅品牌难以比拟的竞争优势。
