泸溪河全国首家集合店开业：烘焙+茶饮+咖啡，探索中式糕点品牌新业态

在烘焙行业竞争日趋白热化的当下，头部品牌的一举一动都牵动着市场神经。2026年3月4日，一则来自烘焙圈的重磅消息引发了广泛关注：中式糕点品牌泸溪河，正式开出了其全国首家集合店。这家新店不仅延续了其招牌的桃酥、绿豆糕等经典烘焙产品，更首次将现制茶饮与精品咖啡纳入了销售版图，标志着这家以传统中式点心起家的品牌，正迈入一个全新的多元化发展阶段。

不止于糕点：泸溪河集合店开启“烘焙+”新实验

据公开信息显示，这家备受瞩目的泸溪河全国首家集合店选址于一座一线城市的核心商圈。与过往专注于窗口式零售的街边店或商场店中店不同，该集合店拥有更大的营业面积和更丰富的空间设计。店内清晰划分为三大功能区：传统的糕点展示与销售区、独立的现制茶饮吧台以及专门的精品咖啡操作区。

在产品层面，除了消费者熟知的泸溪河王牌烘焙产品外，茶饮线推出了多款与中式糕点风味结合的特色饮品，例如“桃酥奶茶”、“绿豆冰沙”等，试图在口味上形成品牌联动。咖啡线则提供了经典的意式咖啡及数款特调，部分特调同样融入了桂花、酒酿等中式元素。这种“烘焙+茶饮+咖啡”的复合业态，打破了泸溪河以往单一的产品结构，旨在打造一个全时段、多元化的消费场景，满足消费者从早餐、下午茶到休闲社交的多样化需求。

行业竞争加剧，单一品类增长遇瓶颈

泸溪河此次开出全国首家集合店，并跨界涉足茶饮咖啡，并非偶然之举，而是当前烘焙市场激烈竞争环境下的一个战略缩影。近年来，以虎头局、墨茉点心局等为代表的新中式烘焙品牌曾一度掀起资本热潮，但随后也经历了门店收缩、增长放缓的阵痛。与此同时，传统的茶饮与咖啡赛道巨头林立，且彼此之间的边界日益模糊，喜茶、奈雪的茶等早已推出烘焙产品，而瑞幸咖啡、Manner等咖啡品牌也在轻食点心领域不断探索。

对于泸溪河这类以中式糕点为核心的品牌而言，依赖桃酥、泡芙等大单品虽能快速建立认知，但产品复购周期较长、消费场景相对固定（多为伴手礼或家庭分享）等问题也逐渐显现。开辟茶饮和咖啡线，能够有效提升门店的客流频次和客单价，延长顾客的驻店时间，将“即买即走”的消费模式，部分转化为“坐下来享用”的体验模式，从而挖掘更大的单店营收潜力。

供应链与品牌力的双重考验

尽管“烘焙+茶饮咖啡”的集合店模式听起来前景广阔，但这对泸溪河的运营能力提出了更高维度的挑战。首先，是供应链的整合与升级。烘焙、茶饮、咖啡是三条截然不同的供应链体系，涉及原料采购、仓储物流、店内制作流程等多个环节。如何在不影响核心糕点产品品质与效率的前提下，高效整合并管理好茶饮咖啡的供应链，是保证集合店模型能否跑通并实现盈利的关键。

其次，是品牌认知的延伸与重塑。泸溪河在消费者心中有着深刻的“中式糕点专家”烙印。新增的茶饮和咖啡业务，需要品牌投入资源进行市场教育，让消费者接受并认可“泸溪河的茶饮和咖啡也同样值得尝试”。这需要产品本身具备足够的竞争力和差异化特色，而非简单的品类叠加。首家集合店作为试验田，其市场反馈将直接决定泸溪河这一新战略的未来走向。

探索第二增长曲线，引领业态创新

从更宏观的视角看，泸溪河开出全国首家集烘焙、茶饮、咖啡于一体的集合店，是其主动探索品牌第二增长曲线的重要举措。在门店数量达到一定规模后，通过业态创新和场景拓展来提升单店效益，成为连锁品牌可持续发展的常见路径。这种多品类融合的集合店模式，也有助于泸溪河在商业地产中获得更优的区位和议价能力，因为其能为商场带来更丰富的客流和更长时间的消费停留。

目前，该集合店尚处于初步运营阶段，其具体的销售数据、顾客接受度及盈利能力有待市场进一步检验。但它无疑为整个烘焙行业提供了一个新的观察样本：在品类内卷之外，通过跨界融合与场景重塑来寻找新的增长机会，或将成为成熟品牌突破天花板的主流选择之一。

重要提示：本文基于2026年3月4日的公开商业消息进行客观梳理与分析，旨在提供行业信息参考。文中所述品牌动作为既成事实的商业模式探索，不包含任何对未来业绩的预测，也不构成任何投资建议。市场有风险，决策需谨慎。