小菜园公布“拒绝补贴”后首份成绩单：堂食客流激增，外卖生态健康化

近日，餐饮品牌小菜园对外透露了其自2025年拒绝外卖平台补贴活动以来的经营增长情况。数据显示，截至2026年4月末，其同店堂食客流同比显著增长，外卖与堂食业务结构也趋于健康平衡。

核心动态详情

• 堂食客流强劲复苏：作为“徽菜第一股”，小菜园在报告期内同店堂食客流同比增长超过45万人次，显示出线下消费场景的强劲吸引力。
• 业务结构优化：目前，小菜园的外卖业务与堂食业务收入占比已接近较为理想的“三七开”状态（即外卖约占30%，堂食约占70%）。
• 战略定调明确：针对此前拒绝平台补贴的决策，小菜园方面强调，其目标并非单纯追求某一渠道的GMV（商品交易总额），而是构建一个健康、平衡的渠道生态。

行业关联与趋势解读

小菜园的此次数据披露，为餐饮行业提供了一个关于“渠道平衡”的参考案例。在平台经济深度渗透的背景下，部分餐饮品牌曾过度依赖外卖平台的流量与补贴。小菜园选择回归堂食体验与多渠道健康共生，并通过提升私域运营能力（如会员体系）来增强品牌自主性，这反映出餐饮业正从“流量依赖”向“品牌自立与生态健康”演进的新趋势。其“三七开”的业务结构，也被业内视为能较好兼顾门店运营效率与品牌长期价值的模型之一。

术语注释：
• 同店：指开业时间超过一定周期（通常为一年或以上）的可比门店，其数据对比能更真实反映品牌的有机增长情况。
• “三七开”业务结构：此处特指外卖与堂食业务在总收入中的占比关系，是衡量餐饮企业渠道健康度的一个观察指标。