小菜园拒绝外卖补贴后客流反增45万，探索餐饮渠道健康“三七开”

近日，中式餐饮连锁品牌“小菜园”向外界透露了其自2025年拒绝外卖平台补贴活动以来的经营成果。数据显示，截至2026年4月末，小菜园同店堂食客流同比增长45万人次，整体业务结构呈现健康化发展态势。

核心动态：客流显著增长，业务结构优化

根据小菜园方面披露的信息，其近期经营表现呈现两大亮点：

• 堂食客流强劲复苏：作为“徽菜第一股”，小菜园同店堂食客流同比实现大幅增长，增加量达45万人次，反映出线下消费场景的吸引力与品牌势能。
• 渠道结构趋于理想：目前，小菜园的外卖业务与堂食业务收入占比已接近3:7的“三七开”状态。公司认为，这一比例是较为理想、可持续的业务结构。

品牌策略：追求生态平衡，拒绝单一补贴依赖

针对此前拒绝外卖平台补贴活动的决策，小菜园方面阐释了其背后的经营逻辑。品牌方表示，由外卖平台出资的补贴活动对品牌长期发展而言“未必是好事”，其核心目标并非追求单一渠道的爆发式增长。

小菜园的战略重点在于构建一个健康的渠道生态体系，即让外卖平台、线下门店、私域会员等所有渠道实现健康运转、相互支撑，最终达到整体平衡的状态。这一定位旨在避免对任何单一流量入口形成过度依赖，保障品牌的自主性与经营质量。

行业关联：餐饮品牌渠道策略转向精细化

小菜园的实践反映了当前餐饮行业的一个显著趋势：头部连锁品牌正从早期粗放的流量争夺，转向对多渠道平衡与精细化运营的追求。在线上流量成本高企的背景下，如何提升线下体验价值、运营私域流量、并实现各渠道间的协同增效，已成为餐饮企业构建核心竞争力的关键。小菜园“三七开”的业务结构及其对健康生态的强调，为行业提供了关于渠道战略平衡的参考案例。

（注：本文数据及观点来源于小菜园品牌方近期公开披露，具体财务细节请以企业官方发布为准。）