火锅食材超市脆嫩可口的鸭肠都是这么腌制出来的

在火锅店如何腌制鸭肠?事实上，只需要一个步骤。你也可以在家吃脆皮鸭肠。

很多人喜欢吃正宗的四川火锅。每次吃火锅，他们还会点四道经典菜，如鸭肠、牛肚、黄喉和牛肉。当然，很多喜欢吃鸭肠的朋友很可能会点几排新鲜的鸭肠，吃一顿美味的鸭肠火锅，吃一顿美味的“火锅鸭肠面”。其实只需一招，在家里也可以吃到酥脆可口的鸭肉香肠火锅。

当然，很多朋友喜欢在外面吃美味的鸭肠火锅，但是他们也担心外面的火锅店不是很干净。吃完后，他们要么口渴要么胃不太舒服，所以他们经常选择在家吃火锅。但是，在家里吃火锅的时候，很多菜都没有火锅店好吃。今天，我将给你们一个现场教学。在家里，你只需一步就可以吃到美味的鸭肠火锅。

很多人以为火锅店的鸭肠是新鲜的，但想法很美，现实很残酷。其实很多店的鸭肠都是速冻食品，在火锅店营业前就把菜腌制好了。这里的腌鸭肠特别酥脆可口。那么在家里，我们要怎么腌制呢?

必备材料:冻鸭肠500g，食用碱20g，小苏打1g，生物酶2g。

工艺流程:

1. 将500克冻鸭肠自然解冻，清洗后沥干。

2. 500g鸭肠用20g食用碱浸泡10分钟。(这样可以充分使鸭肠吃起来更脆、更嫩)清洗干净，控制干燥，沥干所有水，将鸭肠倒入冰水中。浸泡15分钟后，开始清理鸭肠上的异物。

4. 将洗净的鸭肠放入冰水中(500g鸭肠，1g小苏打，2G生物酶)

5. 腌制鸭肠，造型可以放在盘子上。