餐饮门店复市最大难题

今年春节因“新冠肺炎”的爆发，为配合疫情防控，大多数餐企已经历了十几天“休市停业”。有餐饮老板表示，“再不让复工，我就要抑郁了！”

尽管餐饮人都想早点开门营业，但横在面前的难题依然不少。筹集各种防护、清洁物资的筹集就是第一道难关。政府要求餐企准备足够多防护物资，营业期间对从业人员进行测温、并佩戴口罩，对餐厅、餐具及时消毒，有条件的餐企还需配备相应的测温器具，对消费者进行发热症状检测、提醒。

另外，因为目前全国企业分批次复工，一些加工制造业还未开工，原材料生产短缺，比如目前很多餐企老板想重点发力外卖，但因为很多供应商都是停业状态，这些措施和想法很难快速实现。

但好在那么辣旗下品牌没有这层顾虑，那么辣每天中央直接供货。新鲜！安全！直达！

即使前路难测，但大家一致认为不能坐以待毙，筹备工作不能停。

“疫情过后整个市场都会改变，消费者的心态也会做一些改变，所以虽然我们门店停了，但是我们的思想不能停。”

除了做好必要的门店消杀，员工、顾客防护，他们还将以下工作纳入了重点运营项。莱得快春节期间一直坚持做外卖，收入杯水车薪，但眼下显然不是计较收入的时候。

那么辣认为疫情期间生意冷清，但可以以熟客为突破点，好好进行品牌运营。另外，通过人力精算、合理排班，以及调整菜单控制经营成本亦是重点。总的来说，对于大家而言，停业是一个危机，开门复工也是一场硬仗，如果打不赢，你的店将被市场淘汰。