为什么炳胜品味会成为一星餐厅推荐?当之无愧的广州粤菜代表!

为什么炳胜品味会成为一星餐厅推荐?当之无愧的广州粤菜代表!其实现在的炳胜品味，是经过不断改变，不断适应市场，才有了今天的知名度。当然无论什么行业什么品牌，都是因为有了市场才会继续存在下去，炳胜品味的发展顺序也是这样的!

坊间有言“吃鱼生，到炳胜”，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州第一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生也是炳胜的知名王牌之一。炳胜的鱼生可谓颇有来头。

首先，炳胜往往会一次性采购大量的鱼，然后将鱼放在水库中经过45天的特殊养殖，期间并不喂食，以减少鱼体内的杂质和脂肪，这样的鱼吃起来便没有肥腻感;其次，在制作过程中，炳胜不是将鱼“现宰现做”，而是将鱼宰杀后冷藏一下，更能保持鱼肉的冰爽鲜美。鱼片薄如蝉翼，腥味全无，食用时沿用顺德吃法，以柠檬叶、姜丝等12种配料共吃。吃鱼生建议先蘸油，再根据自己的喜好添加其他配料，这样能最大程度地保证鱼生的原味。

水鬼重豆腐也是炳胜一绝。2004年炳胜自制“山水豆腐宴”，2005年推出“水鬼重豆腐宴”，好评颇丰。其中“乡下猪肉焖水鬼重”在2006年广州国际美食节中荣获岭南名牌美食称号。水鬼重豆腐是清远市清新县浸潭、石潭所制作的一种特色豆腐，事实上是油炸豆腐。水鬼重豆腐经油炸后表面金黄，内里香滑宜人，须用山泉水浸泡，投入水中沉底的样子颇像“水鬼”，故有此昵称。

推荐鲍汁海参焖水鬼重、乡下猪肉鱼头焖水鬼重、鸡汁煎酿水鬼重。 炳胜的招牌菜非常多，获奖菜式也不少。脆皮叉烧、冷水猪肚、豉油皇鹅肠、和味猪手并称炳胜“四大美人”，上桌率非常高，其中脆皮叉烧曾连续两届获得“广州(国际)美食节名牌美食”称号。

招牌菠萝包打破菠萝包没有内馅的普遍做法，内里以菠萝肉填充，曾获第二十三届广州(国际)美食节特金奖。 炳胜品味的环境大气明亮，装修颇为讲究，在经典粤式酒家中算上乘。其中珠江新城旗舰店面积超过12000平方米，是国家五钻级酒家，装修恢弘大气，适合举办筵席。炳胜品味目前有5家分店，各分店水准均衡，出品与服务均不错，可就近前往用餐。

首创灌汤烧鹅

金红的脆外皮，肉质厚实不油，有嚼劲并带有浓厚鹅肉香味，配以浓香的特制酱汁，美味浑然天成。还可搭配酸梅汁，风味更佳。

脆皮叉烧拼秘制黑叉烧

用秘制蜜汁炮制的黑叉烧，口感肥而不腻，鲜嫩爽口;脆叉酥脆松化的口感，甘香可口。

海鲈鱼刺身

鱼片薄如蝉翼，腥味全无，食用时沿用顺德吃法，以柠檬叶、姜丝等多种配料共吃。吃鱼生建议先蘸油，再根据自己的喜好添加其他配料，这样能最大程度地保证鱼生的原味。

炳胜品味品牌能够这么一直保持活力和生命力，正是因为跟上了时代的格局和步伐，创始人一直是一位非常非常有格局的掌舵人，无论对事业，还是对生活，他都充满激情和活力。也许，这就是炳胜长盛不衰的关键。