川食公馆：味在四川，百菜百味

川菜，那种麻辣鲜香的独特风味使人着迷，也是大多数中国人不可磨灭的味道记忆。但是在远离四川的城市，想要品尝到地道、正宗的川菜味道可不是那么容易的事情。上海有这么一家川菜餐厅，不仅环境优美，菜肴也是实打实的四川味儿，这正是最近在上海大火的川食公馆。今天就让小编带大家一睹川食公馆的美食风采吧!

川菜历史悠久，源远流长，它和鲁、苏、粤菜一起，被列为中国四大菜系。川菜在我国烹饪史上享有重要地位，他取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，一善用麻辣著称，并以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，融汇了东南西北各方的特点，博彩重甲汁长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

在大川菜的派系中，川菜主要分为蓉派和渝派两大类。其中蓉派川菜讲求用料精细准确，严格以传统经典菜谱为准。川食公馆核心定位则为川菜派系中的上河帮―蓉派.以小吃亲民为主,比较清淡,传统菜品较多。

要说川菜，酸菜鱼，则是一道不得不说的最家喻户晓的川菜

酸菜鱼属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。川食公馆秘制酸菜鱼，由酸菜文火熬炼，将鱼肉深处营养炖入鲜浓汤汁，再辅以数十味独家密料，烩成一锅巴蜀千年秘传秘制酸菜鱼，浓美鲜酸，入口即化，饶舌三日，滋味不绝!

毛血旺

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，其烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法。毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。至此，毛血旺的名气已引领川菜大军，席卷了大江南北。

宫爆鸡丁

宫爆鸡丁，川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

作为传统川菜的传承者，川食公馆力图将健康、具有深厚文化底蕴的食物奉献给广大消费者。在川食公馆，不仅有以上几种著名川菜，还有其他各具特色的川菜等待你的品尝。川食公馆，期待你的光临!