将烧鸟做到极致的居酒屋，“温暖质朴”不过鸟剑居酒屋！

在日本，人们习惯性的把鸟称之为鸡，烧鸟的意思也就是以烤鸡肉、烤串为主的料理。烧鸟在日本的地位是最平民化的食物，当夜幕降临，标志性的红灯笼往街头一挂就开始营业，一堆食客就边喝酒边吃烧鸟!鸟剑正是这样一间有着日本浓厚烧鸟文化的居酒屋，让你感受温暖质朴!

烧鸟诞生于日本十七世纪中期，当时的日本，由于受佛教影响等原因，鸡肉及牛肉等肉食基本上是禁止食用的，其后，随着国外文化的逐渐渗透，吃鸡肉的人才变得很普遍了。据说在当时鸡肉尚属高档食品，因此所谓的烤鸡肉串绝大部分都使用鸡内脏，一直到第二次世界大战结束，大约五十年前，食用性小型肉鸡开始普及，鸡肉变得便宜了，而烧鸟也随之普及，在这其中，使用高级炭-备长炭“Bicyoutan”，带日本传统血统的鸡“Jidori”的烧鸟屋也出现了。

鸟剑居酒屋吧台这里能直接看着烧鸟师傅制作，可根据烧鸟的种类选择汁烧或盐烧，汁烧的调味汁(たれ)是种有甜酱油味的沙司，以盐为调料的则吃的是一种简单的原味，点餐时，你不妨告诉店员，“烤鸡肝要汁烧，烧鸡皮配盐”。

鸡三角

鸡三角是鸡屁股的雅称，这是一串会颠覆里所有对屁股的概念，师傅提前把鸡屁股里的腺体剔除，周边的杂肉与鸡皮也一并去掉，只剩下最干净的两坨臀肉，脂肪肥厚，酥脆醇香。

大葱鸡腿肉

把鸡腿拆骨切成块状，要烤到皮脆肉嫩才是好，大葱不单止能增香，烘烤后的大葱中心的心是甜的，若是能配上一点柚子胡椒就更好。

秋葵鸡肉串

肉选用的是鸡的胸脯肉，广东人欣赏鸡胸的人很少，但鸡胸肉脂肪含量低，肉质清爽，配搭秋葵一起，算是烧鸟里比较健康的。

烤鸡肝

鸡肝最忌烤得太熟，但国人一般惧怕内脏太生，所以很多人选择放弃这种美味，但那散发出肝脏特有的浓厚香味，咬起来柔滑香口，鸡肝越新鲜越好吃。

鸡肉棒

每家店都有自己独特的创意，把鸡肉馅做成丸子或者棒形状，除鸡肉馅外，还可将葱、紫苏叶、秋葵，各种蔬菜切成末状混入肉内调味，还放入软骨以改变食感。如果配上伊势鸡蛋的蛋黄吃味道会更好噢~

鸟剑居酒屋对鸡的各个部位，都是将其作用发挥到了极致，让你平时觉得不值得一提的鸡肉，也能够散发出不同寻常的美味。生活里的美味与美景都是不可错过的，来鸟剑居酒屋，让你感受到传统的日式居酒屋文化!