无人餐厅试水

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近马云在杭州开的“无人超市”可谓是赚足了眼球，但其实“无人”这个概念并不是老马 玩出，在餐饮界，“无人餐厅”早就推出了！

早在2015年美国的一家餐厅Eatsa就开启了餐厅的无人模式，客人进入餐厅，无论是点餐，买单，还是取餐，整个过程都是自动化。当你进入餐厅，只需在门口旁的显示屏上刷卡点餐，系统就会自动读取你的卡片持卡人信息，然后点餐和支付，只需大约等待90秒钟，你的名字底色变成绿色并出现一个格子的编号，只需走到相应的格子前打开格子取出食物即可。

而在中国2016年时，人人湘便推出过一家“未来餐厅”。实行：无收银员，无服务员，无采购员，无厨师的四无模式。

无收银员，全面采用微信点餐、支付宝点餐、第三方外卖APP点餐、点餐机点餐。

无服务员，用餐舱采用T形传送带，从后厨延伸到整个前厅,点完餐后，食品通过传送带送至消费者面前。用完餐后，餐盘放入T台下面的回收口，餐盘又直接送达后厨。

无采购员，餐厅通过CRM、进销存、ERP、后厨管理等系统，拆分每一份产品的消耗，再连接第三方供应商，在餐厅打烊时把需要补货的数据传输给对方。第二天，这些原材料就会准时送达门店。

无厨师，餐品由中央厨房集中供应，制作流程简化，只配备基础操作员。

社会群众对于“无人餐厅”的发展主要还是持观望态度！

看好的人认为，无人餐厅对于用户更加便捷，不用排队，不用等号，不用带钱包就能就餐。

对于餐厅而言，既可以降低用人成本，又可留下消费者的消费记录，有利于餐厅数据分析，这是餐厅未来发展的一个大趋势！