确认过香他她煲仔饭的口味，我遇到记忆中的烧腊

每次去广州，都是一年中味蕾盛放得最欢快的时候。你一点也不必惊讶，遇见最好吃的小吃，是在穿街走巷中的不知名小摊上。

这些锁住老广州味蕾与心的老菜式，得来从不是一步登天，而是要靠背后一群功不可没的人，融合诸多元素，以创造出这些流芳百世的美味。

你问我最爱的广式特色是什么？那我一定毫不犹豫地说：必须是广式烧腊啊！

说到烧腊，就不得不提到煲仔饭了。曾有人这么形容煲仔饭，“只要吃过一次煲仔饭，都会在砂锅的世界里无法自拔”。号称打遍天下无敌手的[广式腊味双拼]，更甚。最初，崇尚煲仔饭的地方在东莞，由于特产的腊味正是烹饪煲仔饭的好材料，广式香肠和腊肉组合的双拼，简直就是为煲仔饭而生的。星爷电影《食神》中的黯然销魂饭的升级版，可不就是这碗色香味俱全的煲仔饭吗？吃的人感动落泪，无以言表。

广东的腊肠、腊肉，不仅有浓浓的肉香，细细品尝还能吃出酒香。按广东的说法，入冬是吃腊味的大好时机。腊肠腊肉须切成薄片，放入饭里四五分钟就熟了。晶莹剔透的米饭吸取了腊味的精华，饱含汤汁，浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，吃上一口便觉得全身暖乎乎的，整个人都精神了许多。

这锅聚集了各种精华的煲仔饭，在端上的一刹那，就被扑鼻而来的浓香勾了魂。腊味和肉汁的油香均匀渗透到每粒米饭中，煲底烧出的那层金黄锅巴，脆且滋味深长，简直是一煲之精华。

香他她煲仔饭也将这一广式特色收入囊中，我们还特意选用了米粒细长的泰国茉莉香米，加上火候掌握恰到好处，被煲得晶莹剔透的油脂，能够层层渗透到饱满的米粒中，再淋上萃取28种天然食材特制而成的煲仔汁，简直香味出奇，轻轻咬一口，咸甜鲜香，浓郁的腊香味在嘴里热腾腾地爆开，唇齿留香。

从明目众多的食材，到千变万化的烹饪手法，一道菜真正吸引人之处不在于菜品有多新奇，而在于味道，带给我们的是“记忆中的味道”，在满足味蕾需求，提高食欲的同时，影响着我们四季分明的感受，带给我们健康乐观、充满情趣的生活。

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