1柠1柠檬打造具有生命力、有代表性饮品品牌，横扫饮品业！

有一款产品，饮品店必备，和珍珠奶茶一样经典——柠檬茶。而近两年，越来越多品牌主打单一水果，开出专门的柠檬茶门店，这个品类依旧在崛起。但是，怎么把柠檬茶打造到极致，做出更好喝的产品?1柠1柠檬茶创始人黄启成分享了他的经验。

据非正常统计，广东地区一共有大大小小两千多家柠檬茶门店，专门以柠檬茶为主，主体销量也是柠檬茶，而不是其他产品。

为什么做柠檬茶品牌，有一个市场基因在里面的。

经过调研，我发现柠檬茶的复购率高，除了奶茶就是柠檬茶。奶茶有很多的大品牌，柠檬茶还没有比较出名的。但是这个产品非常有生命力、有代表性，所以我自己做了一个柠檬茶叫1柠1。

研发的三个阶段：品控、复制、创新

我个人总结三个研发阶段。

品控

为什么把品控作为第一个阶段，如果连一个好的材料不会分辨，就不是一个好的研发。为什么?今天给你这个茶叶，明天给你那个茶叶，无法判断这个茶叶好和坏，就无法判断这个产品好和坏，要挑选好的材料是第一步。

品控是最关键的，也是入门级。

复制

简单来说就是“抄袭”。我是一个研发人员，到XXX品牌喝到XX东西，起码有这个能力知道里面大概有什么成分，或者大概怎么做的，你回去可以调出大概8-9成我觉得很OK了。如果可以超越的话更好，但是如果连他里面是什么东西，明明是香蕉口味喝出菠萝口味肯定不行，第二阶段是大家目前比较忠实的阶段是“抄袭”。

创新

创新是基于前面两个阶段之上的，如果你要创新，没有找到好的材料，你的品控有问题了，如何做出一个好的东西，无法创新。

第二阶段是基本功，如果基本功不扎实，连别人做的东西都喝不出来，里面大概有什么调料不知道，你无法做创新。

有时候做一杯产品，我不会先想材料或者是先想什么，可以先有想法，这个想法我会通过什么因素得来呢?

1、市场因素：现在市场流行什么或者主题是什么，最后是材料的主题。

现在是荔枝季或者是芒果，你要做一些芒果或者是荔枝的产品，我觉得先有一个想法。

2、想象：你要想象一下这杯东西长什么样子的，是甜的、酸的、刺激的还是辣的，需要有想象的空间。

多一点想象再去选择材料，比如说果汁、果酱，是茶叶还是咀嚼物，各种东西。

3、制作：有很多的工序，最终是打冰沙还是分层还是干什么，要先想一个方向。

4、最后就考虑到容器、容量、售价。

这泵东西到底多少价格合适?卖多少容量刚刚好了，用什么容器装更有特点，这其实就是所谓逻辑，属于研发的逻辑。

以罗汉果柠檬茶的实例：

首先我的想法是罗汉果柠檬茶，想做一些地区限定的产品。罗汉果是广东地区比较符合的一杯产品，广东人从小到大都怕上火，街边的凉茶店越来越少，年轻人对凉茶的概念越来越少，大家觉得怕上火喝王老吉。

我在想，广东人怕上火，罗汉果是一种广东的特色东西，也是中草药，有营养价值，年轻人对它来说应该不怎么抗拒。所以我在想大胆尝试一下，做一款结合体，罗汉果加一款柠檬茶，既好喝又下火。

融合创新

然后我想象这杯产品达到什么样的状态：入口有香气、有茶感、不能重。最重要是有罗汉果的回味。

怎么样达到罗汉果的回味，有很多方法，包括新鲜的、药材的罗汉果汁都可以，我都找回来。最后茶选择了正山小种，茶感不是特别重。

最后，我的制作是焖煮、雪克。

整体有一个思维，你的产品就出现了，700CC的容量就刚刚好，卖18元。

研发是一步一步的，做研发不要在办公室或者是研发室待着，应该多出去。我觉得一杯好喝的柠檬茶，是可以感受到创始人的精髓的。我想把我的精神带入品牌，所以我做了柠檬茶品牌。

这一杯罗汉果柠檬茶，从没有到有，整个研发阶段我花了两个小时，这两个小时我干了什么?我前期做了大量工作进行调试。

第一次调试只用了罗汉果，发现太单薄了，后来加了正山小种，感觉对了。但是罗汉果的回甘不够，进行种种调试，整杯东西基本上就成形了。

所以你做一杯东西，首先要有一个想法，这个想法很重要的。