走向大众的重庆名小吃“怀粮生煎”的发展路程是什么？

在市场上是有不错的发展前景的，特色的生煎品牌，有好的需求，优质品牌，精心制作，健康可靠，支持多多，人们喜爱，备受认可。如今已在全国开有100+家店的“怀粮生煎”，作为重庆小吃的代表，越来越受到消费者喜爱，更受到市场关注，其发展轨迹和运营模式，同样成为行业热议话题。“怀粮生煎”是如何从重庆众多小吃中脱颖而出，让一款地方小吃成为全国品牌呢?路径有三：大众化、品牌化和高增长。

走向大众的重庆名小吃

以手工制作为主的小吃，在以前重庆生活圈里，大多作为早点或饭后休闲时的零食。那时比较流行的有包子、馒头、油条、发糕、糍粑块等，基本占据了人们的早餐生活，而生煎小包、锅贴饺子更多作为休闲食品。

随着改革开放深入，人们生活观念和消费方式的转变，生煎小包逐渐取代发糕、糍粑块等小吃，既是正餐也是休闲食品。在此过程中，“怀粮生煎”开始脱颖而出。事实上打造这款产品的“怀良公司”创始人占志南，从爷爷那辈开始，家族三代一直在制作生煎小包，并拥有独特的工艺。

“怀粮生煎”经过一代代人的传承和改进，历经百年，怀着对食材的敬重， 面、馅选料精细，经过先加米汤再加少许油煎的工艺，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，脆而不硬，香而不腻，又香又健康, 好吃不上火，因而受到无数食客的喜爱与追捧，成为重庆地方特色小吃的代表，走向全国各地。

当做产业进行品牌化发展

“怀粮生煎”顺应时代，当做产业进行品牌化发展。品牌化发展是大势所趋，重庆属性显著的“怀粮生煎”，作为米汤生煎创领者，凸现了巴渝地域特色，也给产品赋予了情感文化。而“健康搬运工”概念，构成“怀粮生煎”品牌核心价值，向消费者传递重庆经典美食的品类定位，并建立起品牌认知和联想，同时将概念放大为“重庆小吃”，给品牌及产品留足延展空间。

“怀粮生煎”创始人占志南，对品牌及其品牌文化有着独到见解。他认为，品牌文化承载着品牌的使命和追求，是品牌与消费者沟通的情感基础。如可口可乐等全球品牌，在品牌各要素中都渗透着文化内涵。离开文化，品牌只会停留在符号上，无法传递给消费者更多的价值，也不能在心理和情感上带来更多满足。

因而“怀粮生煎”打造品牌文化不遗余力。比如赞助舞剧《一蓑烟雨》，使其走红国际艺术节;举办“怀粮杯”巴渝小吃品鉴会(大赛);撰写《怀粮赋》等。

有效路径带来市场高增长

“怀粮生煎”品牌化发展之路融入人文情怀，逐渐入驻全国各地，让重庆地方特色小吃成为市场明星，这种模式，不管是从品牌调性来说，还是针对消费群体而言，都给重庆小吃带来了更高的价值感。

此外“怀粮生煎”之所以发展迅猛，还有一个原因，就是契入了“快时尚”节奏和生活方式。“怀粮生煎”树立“米汤生煎创领者”品牌形象的同时，还向消费者传递“健康搬运工”概念，不禁令人眼前一亮，怦然心动，带给人复合型消费体验：既是传统经典美食又具有年轻时尚的特点。由此被人们所接受和喜爱。