味论潇湘，千年湘菜的传承与创新

中国湘菜，源远流长，两千多年的沉淀，历史悠久，享誉环球。它既是全国八大菜系之一，也是湖南餐饮业的主体。2021“味道湖南”美食季活动以“百县千菜到万家”为主题，以挖掘湖南美食、品味湖湘文化、做强湘菜产业、繁荣城乡消费为目标，重视发展湘菜产业，是提升人民群众生活质量的需要，也是扩内需、调结构，推进富民强省的重要举措。

为集中展现湖南特色美食，品味湖湘文化，做强湘菜产业，繁荣城市消费，从今年9月开始，省商务厅、省政府新闻办、省农业农村厅、省文旅厅、省乡村振兴局、省广播电视台等6家单位联合主办“味道湖南”美食季活动，并于12月29日隆重举行“味道湖南”湘菜产业创新发展论坛暨“味道湖南”美食品牌发布会。发布会由“美食季活动成果发布”，“味道湖南”名菜、名店、名厨、名优食材品牌榜单发布，“味道湖南”美食品牌营销联盟成立，湘菜产业创新发展论坛四大内容组成。省人民政府副省长 何报翔 、省人民政府副秘书长 陈献春、省商务厅厅长沈裕谋 、湖南广播电视台台长 龚政文、省商务厅副厅长 杨中万 、省文化和旅游厅副厅长 黄东红、省乡村振兴局副局长 赵成新、省委宣传部二级巡视员 李颖、省农业农村厅二级巡视员龙志刚、省市场监督管理局二级巡视员 邓建军、中国烹饪大师、湘菜大师 王墨泉、省农产品质量安全协会会长 李志纯、省餐饮行业协会会长 刘国初等领导嘉宾参加了活动，并见证了授牌仪式。

活动以国潮京剧与现代RAP相结合的“味醒潇湘”舞台秀璀璨开场，集传统文化精粹与新生代潮流于一身，以RAP报菜名的创新形式，道出“味道湖南”美食品牌，展现湖南饮食文化的千年传承与发展。活动正式发布“味道湖南”“四名”品牌，分别为“味道湖南”金牌菜30道、银牌菜70道、招牌菜200道;“味道湖南”金牌店30家、银牌店70家;“味道湖南”金牌厨师30名、银牌厨师70名;“味道湖南”金牌食材30个、银牌食材70个。

千年湘菜，做的就是文化和关怀。“味道湖南”名菜品牌榜单发布暨授牌仪式上，省人民政府副省长 何报翔 、省人民政府副秘书长 陈献春、省商务厅厅长沈裕谋、湖南广播电视台台长 龚政文 、省商务厅副厅长 杨中万 、省文化和旅游厅副厅长 黄东红 、省乡村振兴局副局长 赵成新、省委宣传部二级巡视员 李颖、省农业农村厅二级巡视员龙志刚9位领导亲自上台为30道金牌菜授牌，鼓励上榜的湘菜企业和精英们携起手来，为发展湘菜产业持续贡献自己的力量，相信不久的将来，湘菜这颗璀璨的东方明珠必将照亮在世界的各个角落。

本次活动中，“味道湖南”美食品牌营销联盟正式成立。该联盟是在省商务厅、省农业农村厅、省文化和旅游厅、省政府新闻办指导下，由省湘菜行业有关商协会、企业、新闻媒体、科研院所等共同组建，是省湘菜行业有关商协会及成员单位为加强交流合作、促进各自发展、实现共同目标而自愿组成的社会组织联合体，联盟发起各单位代表登台为联盟启幕。该联盟充分展示了湖南人的创新精神，凸显了湘菜龙头企业的示范带头作用，展示了湖南湘菜产业新形象，对湘菜行业发展必将产生深远的影响。

省旅游协会秘书长陈伏娇在现场还发布了《“锦绣潇湘·味道湖南”美食旅游精品线路》、推出“游锦绣潇湘·品味道湖南”文旅联名消费卡，将惠民政策落到实处，真心实意为老百姓着想;阿里新服务研究中心主任张瑞东在现场发布了《2021湖南数字餐饮发展趋势报告》，通过数据、规模、市场解读湘菜系的蓬勃势头;湘菜泰斗、中国烹饪大师王墨泉交流了湘菜技法、味型、食材的演变与传承，湖南名菜形成的技术要素与特点，彰显千年湘菜的深厚底蕴及匠心精神。

立足新时代，湘菜产业已经站在了一个新的历史起点。“味道湖南”湘菜产业创新发展论坛环节，中国烹饪大师湘菜大师王墨泉、省餐饮行业协会会长刘国初、湖南卫视综艺《中餐厅》主厨林述巍、省湘菜产业促进会秘书长罗大志四位大咖“味”论潇湘，共同解读湘菜产业如何更好创新发展。用精辟的观点、独到的见解，生动的言论，再一次见证了湘人敢为人先，湘酒馥郁醇香，湘菜鲜香热辣三者的完美合璧。新湘菜，不仅成为了湖南的一个文化符号，更成为推动地方经济社会发展的重要力量。“味道湖南”，品的就是家乡的味道、创新的味道，新三湘文化的味道，以及政府心系民生的味道。湖南省委省政府及时布局，利从餐桌上的美食这个小切口切入，拓宽延伸消费范围，促进消费结构转型升级，为湘菜行业和全体湘菜人下了这一场“及时雨”。