嘻游记创始人何青：夜店装修+烤肉的模式深受年轻粉丝喜爱！

被广大消费者称为烤肉界的“国潮网红品牌”嘻游记，从2016年起在上海开设第一家门店就一夜爆红，以新颖的时尚嘻哈风格主打夜店装修+烤肉的模式深受年轻粉丝喜爱。但是和所有网红店一样，其热度经历了一年网络追捧后逐渐神秘消失。“嘻游记“烤肉创始人感到企业要做时间的朋友，向长尾品牌发展，深挖品牌壕沟已经刻不容缓。

——嘻游记创始人 何青

【市场机会】进入还是撤退?嘻游记做对了战略选择。

认知锥咨询一开始并不打算接受这个案子，因为竞争红海很多内地区域已经大打价格战。但是派专员深入调查一线城市烤肉市场后发现嘻游记在这个赛道还是有成功的胜算。因为从门店比例的情况上来看一线城市烤肉门店数占比只占6.9%，远低于全国其他餐饮品类。而一线城市烤肉店客单价远远高于其他城市;其中深圳的客单价高达235.4元，为全国最高，其次是广州上海。因此认知锥咨询判断出一线城市及周边城市的中高端烤肉市场还有空间，现在是个窗口期。嘻游记可以走出一条差异化竞争的道路。

在后疫情时代的烤肉业态里，随着大众的口味与需求的不断变化，烤肉行业也逐渐发展出不同的细分领域，如韩式、日式、融合式、川式等。国内门店数量较多的品牌有：九田家黑牛烤肉、姜虎东白丁、韩宫宴烤肉、新石器烤肉、牛角烧肉、牧司烤肉、柒酒烤肉等。但是能够代表中国烤肉的霸王级品牌还没出现，这就是最大的机会点。嘻游记创始人的愿景从国际视野对标韩式日式烤肉。打造一个中国的烤肉代表品牌，卖到日韩乃至全球市场去!　　针对大部分低单价竞品留下的空白区投入门店。利用中国烤肉头部品牌没有形成的空窗期，塑造区域认知高从而走向全国的知名烤肉品牌。

【嘻游记做对了什么?】——建立完整的品牌系统!

如果你是经常光顾烤肉店的老顾客，一定会发现越来越多的年轻人喜欢来嘻游记吃肉，尤其是周末，几乎桌桌爆满。为什么他们会选择复购?嘻游记如何能够走出一条新差异化品牌道路?

满足中国胃，确立全新的差异化战略定位

满足后疫情时代客户群期待吃饱更要吃好的品质健康需求，从“舌尖上的厚感”超额满足客户体验入手。2021年嘻游记重磅完成了迈向长红品牌的第一步，放弃最初的国潮嘻哈风定位，而聚焦在中国首家专注打造“厚切”烤肉专门店的新定位。 嘻游记持续主打差异化卖点—— “吃烤肉就要厚切”理念。同时找到厚切入口进行全维度的饱和打击。因为厚切必须放弃一部分利润。正是嘻游记创始人坚持以用户为中心赢得了市场的火爆和复购。这就是我们常讲的长期主义，嘻游记倡导的长期主义就是利他，收获的就是口碑与复购。

品牌不只是金点子或一个LOGO,而是建立完整系统

在众多的烤肉业态里，嘻游记不贪心不稀释核心价值。塑造全新犀利的品牌认知优势——“原肉厚切”，在创造价值和传递价值的过程中营造“厚切烤肉，多汁满满“对客户的粘性。以老板厚德载物的价值观塑造从“厚道”到“厚切”的核心竞争力，找到精准词汇锥进行全维度的饱和打击。

菜单用大片拍摄的视觉效果，让用餐的客人一目了然。为每道肉品精准定义了“厚“的标准，菜品描述。

全新菜单上的每一款肉，都精确展示了嘻游记对“厚”度的严苛标准， “厚”=5mm，这是宠坏舌尖的烤肉新标准。“嘻游记“将不同部位的肉，都定义了最佳口感的厚度。

#厚切嘻游横膈膜，每桌必点，年销售量超过10W+份，足足200G，量大料足

#厚切特上牛小排，M9和牛，超高颜值，大块厚切，多汁满满

别出心裁的“厚切”的3点理性支持，研发差异化产品体验，

主打原肉厚切，现吃鲜切，天然谷饲3大独特的买点。选用纯正的黑安格斯牛，严选澳洲M9等级的和牛和美国极佳牛肉，从源头保证牛肉高端的品质。

处理工艺上，不做任何的腌渍，仅仅是简单的淋汁处理，最大程度还原了高品质牛肉最原始的味道，并且能让口味更加丰富。

环境升级西游记主题

门店沿用了西游记主题特色，颜色搭配更时尚，炫目。现代感十足~~

嘻游记重磅完成了迈向长红品牌的第一步，成功升级为中国首家专注打造“厚切”烤肉的专门品牌。已经成功入驻全国9个城市共拥有25家门店。此次品牌升级是随着疫情之后沿海城市的消费升级与健康需求的不断变化而顺势应变之道，是强强联手的一次成功之作。品牌成功升级后会有更多新店在长三角、珠三角等地布局，并且会在新消费的路上，不断前进，不断探索，创造出中国烤肉第一品牌!