茶粉小匠品牌创始人黄道权：用数字化赋能小吃快餐，为百姓做有温度的健康餐饮！

福建闽清茶口粉干起源于南宋嘉定年间，迄今已有800多年历史，外观洁白匀长、内质细润柔韧，且久煮不糊不粘，食之爽口，隔餐不馊等。相传明代郑和下西洋，曾随船携带茶口粉干供将士食用，并馈赠沿途外国友人，茶口粉干因此名扬四海。

“茶口粉干历史悠久，尤其在国外很出名，国人却知之甚少。”拥有清华大学创新领军工程博士、法国DBA博士，“双料”博士头衔的黄道权，决心运用多年来积累的机器人、人工智能、云平台、物联网等技术，将家乡的非物质文化遗产，美食茶口粉干推向全国，乃至全世界，被大家亲切地称为“粉干博士”。

2021年6月18日，黄道权和四位合伙人开启了非遗粉干小吃快餐连锁品牌“茶粉小匠”的创业梦想。《用数字化赋能小吃快餐，让餐饮小白成功创业》，始终是我的初心使命。”黄道权说希望通过“茶粉小匠”平台助力家乡的农村振兴事业，同时帮助更多创业“小白”也能为百姓做有温度的健康餐饮，找到人生的发展方向。

“为什么闽清茶口粉干，相较桂林米粉、柳州螺蛳粉而言，在福建福州那么有名，而在国内的知名度这么低呢?”黄道权心里觉得有点儿遗憾，他认真调研后认为“茶口粉干缺乏系统化、品牌化，连锁化的推广运营模式”，他的想法得到闽清县政府各部门领导的大力支持，决定通过品牌连锁店和线上运营模式带动家乡茶口粉干从深圳市场，推向全国市场。

为百姓做有温度的健康餐饮

2021年6月18日，黄道权和卢芳芳、向武高、陈劲彪、雷致富等人在深圳宝安桃花源科技创新园，喝了一杯奶茶，这群怀抱品牌梦想的中青年创业者就开启了非遗粉干小吃快餐连锁品牌“茶粉小匠”的创业梦想：为百姓做有温度的健康餐饮。

作为福建人的黄道权笑着说，以前有首福建闽南老歌叫《爱拼才会赢》，他觉得新闽商的理念是“抱团打天下，懂拼才会赢;助力你成功，我才会功成”。为了推广茶口粉干项目，其实他已经整整筹备了六年。在这之前，黄道权运用自己研究和思考多年的数智化云技术，带领团队研发出智能厨艺机器人，为非遗美食数字化、标准化奠定基础。

好的原材料，还需要好的汤料配方。“粉干和老鸭汤是最配的，老鸭现熬，粉劲汤好，美味的关键是现熬汤料”为了寻找最好吃的味道，今年年初他和合伙人卢芳芳，向武高等走遍了家乡的酒楼、饭店和街边小吃店，连续三个多月试吃粉干。如果遇到了美味的粉干，他们就请出做这道美食的主厨咨询配料和做法，然后经过反复研究试验，结合当地粉干大厨的做法，终于找到了一种深受大众喜欢的汤料配方。

品牌的三化理念是“小、数、典”

民以食为天，当人工智能和非遗美食相遇会碰撞出什么火花呢?黄道权带领团队运用自己研究和思考多年的数智化技术，从深圳开设“茶粉小匠”样板店再拓展到全国，打造全国知名小吃快餐连锁品牌，向全国各地的朋友推荐美味健康、千年流传的非遗粉干，既助力加盟合作伙伴创业成功，也帮助和回报家乡的父老乡亲，为乡村振兴出一份力量。

第一个字“小”是指小店面，一般在60平米左右，投资约20万元，预计6个月回本。“很多人想到街边店，就会联想脏乱差，我们采用在清华大学攻读工程博士课程研究的新型智能炒菜机器人和数字化智慧餐厅，各项指标达到国内外一流水平，通过‘茶粉小匠’平台将街边店品牌化，档次化、规模化。”黄道权博士说。

第二个字“数”是指数智化云技术，把菜单和佐料标准化，做菜不需用大厨。小吃店采用定制的炒粉干机器人实现加油、加料、炒粉、煮粉自动化，确保机器人炒出来的每一份粉干，和大厨调配的完全一样，热气腾腾，美味温馨, 记忆点满满。

与此同时，“茶粉小匠”大力推动门店数字化，通过美团、饿了吗等平台合作推动外卖销售之外，还建立自有数字化平台实时监管加盟店，积极发展会员，并利用抖音、快手等小视频，扩大品牌和门店的销售和宣传。

第三个字“典”就是典型化材料的意思，主打原材料为非遗美食茶口粉干，也放眼闽清三宝等其它特色名小吃的发展，以此带动闽清乡村振兴。

“这是我下半辈子为之努力拼搏的事业，以前的所有成就归零，现在从头开始。”谈起“茶粉小匠”的未来发展前景，黄道权满怀激情地描绘着连续创业梦想，打造《店员/店长/加盟商共同富裕的新型餐饮创业平台》。

并给自己团队定下了五年发展规划，从2021年8月底开第一家“茶粉小匠”小吃店，到2026年拓展到1000家至2000家小吃店，成为非遗粉干小吃快餐第一品牌。实现10亿-20亿的销售目标，同时争取在香港IPO上市。