什么原因让宇治抹茶甜品30天就风靡宇宙中心?宇治抹茶经营技巧！

人们对于抹茶这两个字并不陌生，抹茶产品也是人们所喜爱的，起初只有抹茶蛋糕、然后就是抹茶咖啡、抹茶奶盖、抹茶冰淇淋......消费者们都爱不释手，虽然它甜，但是一点都不腻，刚刚好符合了小女生的想法，大批量的抹茶店纵相出现在人们的生活中，其中有一家抹茶甜品店给整个甜品界都刷新了销售记录，那就是宇治抹茶。那么是什么原因让宇治抹茶甜品30天就风靡宇宙中心了呢?我们一起往下了解。

立足产品，打造核心竞争力

在消费升级和茶饮大热的趋势下，各色抹茶甜品成为是健康与美味的代名词，但抹茶也有三六九等，普通饮品店的抹茶产品无法与专营店相匹及，产品是餐饮的本质与根基，宇治抹茶正是从产品入手，打造出了自己核心竞争力。

1、取材上乘，明档现做

宇治所用抹茶均取自日本宇治县丸久小山园、山政小山园最高级别的五十铃一番茶，高达上千元每公斤，可谓原汁原味日本产;抹茶大福则严选日本进口白玉粉，是真正的纯糯米粉，零添加。

所有甜品当天现做，早晨7点员工就到店开始准备一天所售产品，纯手工、零添加，保证了新鲜度与品质。同时宇治也是北京首家采用开放式厨房的抹茶甜品店，通透玻璃窗内制作过程一目了然，环境整洁、顾客放心。

2、匠心品质+高性价比，直击消费痛点

青初联合创始人是从日本留学归来、在星级酒店工作多年、专注甜品研究的Dave。Dave是一位具有追求极致美感和品味的资深甜品师，在他的引领下宇治拥有一流的抹茶甜品研发团队，从市场调研、新品立项、原料筛选、加工、产品方案制作、原料搭配等一站式研发流程，越发彰显宇治在产品方面的实力。

不仅如此，宇治更特邀京都茶菓匠人全程参与产品研发及品质监理，无论造型还是口感均品质不俗，而在价格策略上又极具竞争优势。比如抹茶甜品店常见的抹茶千层蛋糕，总共20层的细分只卖30元，性价比超高，加入用抹茶酱自制配比的奶油做夹层，让口感反而备受好评，成为宇治的招牌产品。

具备网红气质的金箔抹茶甜筒是宇治打造的爆款，在北京市场也是首创，以食用金箔碎片呈现，价值感与颜值非常高，顾客点单率高。整片覆盖的形式华美绝伦，引得无数顾客拍照分享。目前每售出的10只甜筒有三只就是金箔甜筒。甜筒的抹茶浓度也同样经过反复测试，精确到65%让甜与苦的味道和谐平衡。

3、创新迭代、拥抱多样化

同时产品线也不仅限于抹茶系列产品，能与抹茶很好契合的相关品类将增加更多选择性，满足顾客多样化需求。比如现在推出的竹炭甜筒和樱花西柚饮品就成为了店内畅销品。未来研发方向还会包括零食类产品，包装便携可直接外带，比如抹茶生巧。

这样对产品的“矫情”让宇治第一个月就赢得不少粉丝，一位死忠粉更是每周两次联系餐厅闪送蛋糕，每次都是五六百元，甚至连无法外带的抹茶提拉米苏也要求连盒子一起买下。

注重场景差异化+仪式感

宇治抹茶品牌“人生若只如初见”的经营理念，代表着一期一会的日本文化——如果一生只能见一面，就把最好的献给顾客。秉承这种理念，宇治不仅为顾客带来“惊艳邂逅”的极致产品体验，而且还为身处闹市之人送上一汪心灵的宁静，在环境、服务各个细节上创造超预期的惊喜体验。

1、场景差异化打造

五道口华联购物中心五层，宇治抹茶被挤在过道中数个饮品、小吃店铺之间，浅木色装潢荡漾着点点翠绿，清新自然、日式简洁、时尚活泼，瞬间从周围环境中跳脱出来。

面积不大的店面巧心分割，两个圆桌，一棵樱花树倚靠墙壁从桌面伸展而上，不占空间却达到了装饰效果。椅面被赋予清新翠绿，操作台旁设置成吧台，下面贴心设计了储物格放置顾客包裹，吧椅暗藏用时拉出，椅面按照人体工程学原理设计出弧度，落座格外舒服。

2、品质餐具营造仪式感

选用百年历史的丹麦著名设计品牌EvaSolo的托盘，传达出艺术美感与功能性兼备的高品质设计理念。价格远超过常规日式托盘，这也让宇治本身增添了一些国际时尚元素。

甜品所匹配的餐具也是酒店里才经常出现的Cutipol品牌，仅一把叉子便超过200元，这个致力于手工餐具制作的葡萄牙品牌，其独创性餐具从设计到制作均在葡萄牙工厂完成，产品性能和现代感达到完美融合。

3、颜值服务，圈粉无数

宇治在服务上同样在传递一份年轻美好的感受：身着浅绿色上衣，搭配时尚牛仔围裙的年轻服务生，个个精神帅气，充满阳光气息，传达出品牌调性的同时圈粉无数。