嘉和一品粥品牌为什么能经营这么成功?分享两大关键秘诀

嘉和一品粥品牌为什么能经营这么成功?很多正在做餐饮的行业人或者想要做餐饮这块的你们，应该多多少少有了解嘉和一品粥这个品牌吧!在嘉和一品粥创始人刘京京看来，餐饮行业的整体由单纯的价格竞争、产品质量竞争，发展到产品与企业品牌的竞争、文化品味的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。面对这么多竞争，如何能把一个品牌成功经营，有两大关键所在，一起来看看吧!

做到品类第一才能更好的发展连锁

品牌特色，你的价值体现，大家想到嘉和一品想到是做粥的专业，每一个品牌当你想到品类，现在定位在整个全行业获得认可，大家对于他来说首先这个定位，在这个品类里是否占领人的心智，如果占领心智成为品牌的第一才有可能发展连锁。

对于加盟或者包括未来的发展来说，首先如何能够锁得住，通过你的产品，如何跟你的加盟商、消费者产生一种紧密的联系，我觉得这是需要我们下功夫来做到的。比如说通过中央厨房实现成本的降低，你给你的加盟商在发展过程并不是说设了加盟费就万事大吉了，同时我们要给他提供一种价值。

加盟商提供服务的时候，一方面有一些发展当中是双刃剑，如果你做的不好，品牌本身受到伤害，同时加盟商很有可能反水，如何能够防范这种风险，双方做利益共同体，站在加盟商的角度去考虑，他为什么选择跟你合作，就是希望你的专业性能帮到他，给他更好的一种支持，让他能够低成本，更好的挣到钱，同时帮助你的品牌扩张。

比如嘉和一品通过中央厨房给所有的加盟商85%以上半成品的配送。如果你的产品比他自己采购的要贵，他一定不会选择你，他会觉得你是在克扣他，你是通过他来挣你自己的钱，而不是共同的利益。我们通过中央厨房发挥规模效益，给他提供的产品比他自己采购价格还要低，保真，产品做到统一性，这样才能实现利益的共同体。

专业的中央厨房是连锁的关键

加工对于加盟商来说，包括我们的店面，很多餐饮业同行到我们中央厨房去看过，也问到，是不是每一家企业，每一个品牌都要建一个中央厨房，不尽然。现在中央厨房硬件投资非常之贵，我们投资1个多亿，1个多亿得多少年才能够回收成本。

其实在座的包括我们现在市场化，精细化分工越来越发达，只要把核心产品把住，粗加工，其他产品都可以通过第三方代工，包括你的连锁发展，只要做好你的品牌，做好你的营销，其实你的后台、产品加工完全可以用第三方，只要能够把控住品质，而且在这个过程当中可以进行优选，这么多的食品加工厂、中央厨房都可以选择性的去合作，这样对你的品质实际是更好的保障，同时也是一种精细化管理的必然。

对于管理来说，连锁首先让大家感受到你每一家店面的品质是一样的。嘉和一品我们自创科学的“四化”管理，通过流程化、远程化、标准化、精确化，说白了就是大数据的管理，现在叫大数据，原来我们还没有这个概念，但是从第一家店已经利用数据分析进行经营决策，在过程当中也是确实实现了这种开源节流，包括能够精细化管理，保证品质这种作用。

首先价值体现我觉得通过我们的管控要让你的加盟商，你的合作商真正能够感受到，尤其是你的顾客真正能够感受到，我觉得这才是最重要的。另外，如何能在扩张的同时保证品质不变，这也是很重要的，因为餐饮业大多还是传统靠你的手工，靠你师傅的传承，如何能够不递减，这可能是每个人需要解决的问题。

在发展过程当中我深深觉得，一个连锁店的食品安全是你的重中之重，也是企业的生命线，餐饮产业是良心产业，亡羊补牢就晚了，一定要防患于未然，这个过程当中食品安全至关重要，每一个餐厅都建一个化验室不现实的，你通过中央厨房和第三代代工把整个上游产品进行食品安全检测，再配送到各家门店，让你的食品安全更值得消费者信赖，我想这个也是我们未来保持你品牌持续发展的一个必须做到的。