猛男的炒饭开店为什么会这么成功?四大升级，与传统餐饮形成区隔

猛男的炒饭开店为什么会这么成功?杭城的小伙伴，应该没有不熟悉这家店，就算没去过实体店，也点过外卖了，真得是一时间就风靡全杭城了。所以很多人想问这个问题，小编也不觉得奇怪了。顶着餐二代的光环，创始人刘飞表示，最重要的是延承父辈做产品的一种态度，同时要跳脱出父辈的印记，和传统餐饮形成区隔，因此要在多个维度做出创新和升级：

(1)产品升级：定期推出新款，引发大家好奇

除了对固定口味不停改进外，“猛男”会添加时蔬的炒饭产品，比如眼下，就推出一款“春心荡漾炒饭”;定期推出不同地区口味的炒饭，赋以各种新奇名称，如“黯然销魂炒饭”等，引发大家的拔草冲动。

(2)玩法升级：通过投票圈粉

“猛男”的营销玩法，可以说风生水起。“猛男女神节送玫瑰”、“创意猛男下半身涂鸦”、“共建众筹猛男的炒饭门店”等项目，让“猛男”收获一大批粉丝。“创意猛男下半身涂鸦”可以说是一个非常成功的营销案例：

在投票端，营销团队拆分、优化了用户投票体验，将投票链接放置于公众号内，回复关键词即可取得，点击链接即可为支持的作品投下一票。在宣传的同时，官方微信号还顺带圈了一波粉。不但如此，他们还玩起了包装袋画，也可以说是业内独有的尝试。

(3)服务和创新体验：在包装带上回复备注顾客

针对外卖市场，“猛男”选用行业内先进的1000ml的包装盒，更宽敞的空间保证了外卖产品的口感。外部包装采用优质牛皮纸袋，精致环保，也有适用于各种节日及活动的，专业用心设计的包装袋与餐垫。

针对每一位在外卖订单写下备注的顾客，“猛男”都会用醒目的红笔圈出来，在满足顾客个体特殊的需求之外，还会在外卖包装袋上回复顾客，并写上祝福与感谢，这种互动比比皆是。

(4)效率升级：核心配料标准化，即使人工翻炒也高效

“猛男”的出品至今还是坚持现点现炒，不预制，不用炒饭机，而是用小锅来炒，并且限制一锅最多只能出三份。靠人工一份一份的炒，在口感上肯定是有保证，但在效率上又怎么解决呢?

“我们首先做了透明厨房，将前厅和后厨打通，优化了堂食和外卖的动线;其次，在中央厨房将核心配料标准化，把味道进行流程化固定，秘制酱料调配简化了厨师翻炒工序和变量;再者，我们的米饭摒弃了电饭煲，改用特质蒸饭箱，蒸一次可以够门店用一天。”

刘飞说，磨刀不误砍柴工。对于发展势头正旺的“猛男”来讲，沉淀过去一年的市场经验，进行从内到外的品牌升级比扩张要来得更重要。在品牌的发展过程中，因市场环境的变化，品牌需要对品牌形象进行持续的建设和升级，传递给消费者有生命力的品牌文化。

如今餐饮行业值得大家注意的是，某个单点上的升级，只是改“面子”不改“里子”式的升级，而“堂食+外卖”也不是简单的加法，而是品质升级、服务升级、品牌升级、技术升级的有机结合。这是当下的发展趋势，也是未来人们的需求。