钢管厂五区小郡肝串串香品牌为什么这么成功?四大经营之道

钢管厂五区小郡肝串串香品牌为什么这么成功?爱吃辣的朋友们，应该都是听过钢管厂五区小郡肝串串香的，可能很多人已经去吃过了。郡肝是巴蜀地区特有名的叫法，学名叫“胗”，是禽类帮助消化的部位。中国人讲究以形补形，“郡肝”食用不仅口感脆爽，更能消除积食，帮助消化。小编觉得就品牌的产品本身不火都难，钢管厂五区小郡干串串香以各种禽类郡肝为主 ，香飘飘的锅底加上工业时代为主题的装修风格，让你仿佛回到那个胸前的红领巾格外鲜艳的岁月。那么钢管厂五区小郡肝串串香品牌这么成功，他会有什么经营之道呢?如果好奇的话，随小编一起看看吧!

擅长微创新

家家都有的产品做成精

当一个品牌做出名气以后，所有的跟风者都希望与其产生关联，这也解释了为什么市场上的“火锅串串”有那么多“钢管厂”或“小郡肝”字眼。顾大姐告诉记者，之所以钢管厂五区在行业内引发关注，原因是她十分看中口碑，尤其是家家都做的产品，她更希望精益求精，比“平均分”更高一筹。

首先，钢五区顾大姐小郡肝在选材方面严格把关，使品质高标准。比如销售最火爆的牛肉类，绝不会为了降低成本而选择不新鲜的冻肉或肉干。顾大姐每天选取刚宰杀的新鲜牛里脊肉，经过简单的处理就可以有很好的口感。这也是钢管厂五区区别于其他小郡肝串串的品质秘籍。

其次，在种类方面，小郡肝的特色牛肉和郡肝绝对是“花样百出”，同样是郡肝，就有多种口味，同样是牛肉，就有多种不同的搭配方式，把一些常见的，但没有想到，别致的原材料搭配在一起，如泡椒牛肉、芹菜牛肉、折耳根牛肉等等。两者相结合，赋予了牛肉更加独特和丰富的口感。

再次，通过集中采购，降低成本，让招牌菜——郡肝的售价实惠、性价比更高。这样一来，在价格方面又秒杀了很多单一的小门店。

客单不涨价

产品服务不断升级

在市场竞争激烈的当前，顾大姐意识到，光有口碑和品牌是不够的，顾客的需求在变化，餐厅就要不断尝试升级，要让顾客总有期待。她的做法是：

1、产品升级：小郡肝团队会经常外出调研考察，根据消费者喜好的变化，对销售产品做出一定的调整和更新，从而赢得消费者的芳心。

2、丰富产品线：传统的火锅串串除了菜品之外，在饮料酒水方面就会比较单一。经过调研，小郡肝发现了这一商机，他们将外面卖得比较火的一些冷饮，如金桔柠檬、百香果茶等饮料等引入进来，还会推出布丁之类的小甜品，制作精美，但价格却比外面要低，就会让消费者更有满足感。

3、服务升级：“嘴巴甜，笑嘻嘻，动作快，见到客人要打招呼”，这是小郡肝的服务标准。每位员工都接受21天岗前培训，主要内容不是对规章制度死记硬背，而是着重训练“生动的亲朋式”服务，不仅让90后员工更有尊严，同时也拉近了和顾客的距离，而不是死板、形式化的待客方式。

4、拒绝充值：小郡肝从来不用代金券或充值卡，他们认为这是一种打破消费者体验感的行为，不做这些促销反而会增加顾客的好感。

强烈的视觉元素

用品牌内涵感染顾客

在正式做餐饮之前，顾大姐是成都市无缝钢管厂的老职工。正因为这样的身份，“钢管厂五区”成为了品牌的名字，也赋予了品牌不一样的内涵和故事。在LOGO上，清晰的炼钢工人，时刻为品牌“代言”。

装修风格上，顾大姐采用了上个世纪的改革工厂风+新时代的漫画风，每一面墙都有主题涂鸦，并配上一些俏皮可爱的标语。红色的砖瓦，让“钢管厂”元素更加冲击顾客心智。小郡肝所有门店的装饰都由专门的设计师设计，活泼又主题鲜明。月薪3000元的白领进来，十分喜欢;开宝马的进来，也觉得不差。

虽然是一家拥有数十年历史的“老品牌”，但在市场的洪流中，老品牌凭借扎实的品质和不断创新，也能爆发出持续生命力，加上强烈的品牌意识，让“钢五区顾大姐小郡肝”一直走在品类前列。