梁小猴港式铁板炒饭为什么能这么火?创始人分享成功经验

梁小猴港式铁板炒饭为什么能这么火?最近上班的年轻一族，对梁小猴港式铁板炒饭这个名字，是非常熟悉的了，平常点外卖也会点。由于炒饭制作相对简单，本身就适合外卖，梁小猴选择细分品类，做到小而美，做大做强更容易。前期外卖平台未爆发之前，梁小猴一直在做电话外卖，依托饿了么平台，生意日渐火爆，于是梁小猴在安徽的亲朋好友乃至家乡人都陆续加入炒饭大军，当地“去外地做炒饭”风气盛行，当地人都笑称梁小猴提高了家乡的GDP。接下来，福利时刻，梁小猴创始人为大家分享成功经验!

少即是多“我的小饭店只卖18种炒饭”

这个时代，少即是多。在饿了么平台，许多店铺的菜品都在50样以上，多的甚至达到百八十种，而梁小猴的菜品，只有18种。

这位92年创始人，谈起品类优势滔滔不绝，小饿问她怕不怕被模仿，梁小猴爽朗的笑声透露了一切。

世间美味，大概没有比炒饭更普通、更实在的食物了。也许是因为太常见、太不起眼，很多餐饮人并未对它产生浓厚兴趣。殊不知，梁小猴抓住了这样千载难逢的机会。

“菜品少的优势有哪些?”

1、优势一：涵盖全、成本低

18个炒饭已经基本覆盖消费者80%的点餐种类，却大大减轻了原材料采购的压力，加上采购量大，采购价也更低。

2、优势二：减轻后厨压力

对后厨小哥来说，炒饭也更轻松，总是炒这18个炒饭，自然熟能生巧，不仅炒出来的口感更好，出餐速度也更快。

3、优势三：价廉物美、复购高

原材料“规模采购”，让店铺每一样产品都比周边店铺便宜1～2块，物美价廉，复购率自然高出周边的小店许多。

出餐12秒，最高日单量1458单

“传单、配菜、制作、出餐、打包，我们只用12秒。出餐慢，一切都是扯。” 谈到“出餐要快”，梁小猴的表述很直白。“现在点外卖的主力军是年轻人、白领、学生，对于上班族来说，他们中午吃饭的时间只有12点到1点一个小时时间，错过了这个时间你说你的产品再好吃、品质再好，一切都是空谈，他们会狠狠的给你一个差评。”

梁小猴谈到创业之初看到的一个例子，人广店旁边一家川菜馆，顾客下单点了一个剁椒鱼头，骑手到店门口足足等了40分钟，老板才出餐，后来骑手还没送到，顾客就申请退款了。

梁小猴就抓住了外卖顾客“求快”的心理，中午的一个小时，他们不仅要吃饭，还需要休息，因此，梁小猴把出餐流程变成一条“工厂流水线”，从接单开始，传单、配菜、制作、出餐、打包，12秒搞定。“梁小猴在中午出过最高的单量，是865单，送到顾客手上平均时间在35分钟，基本上都是餐出来等骑手，你不能让骑手来了去等餐。”

梁小猴谈“如何快速出餐”

1、提前制备是关键

梁小猴卖得最好的一款炒饭是巨无霸套餐，爆款销量在80%，上午做准备工作的时候，梁小猴就会把巨无霸套餐所需要的食材准备500份，一来订单，师傅直接下锅炒。

2、高效工作是必须

其次，梁小猴很注重员工的工作效率，尤其午高峰11点半到12点半，只有店铺高效运转，才能把握住这一个小时把握好，实现销量和营业额的突破。