板烧厨房究竟为什么这么火?做没有竞品的独家生意

板烧厨房究竟为什么这么火?做没有竞品的独家生意。很多年轻的朋友们想必都非常熟悉板烧厨房这个品牌了。板烧厨房是国内第一家做“休闲铁板快餐”的餐厅，同时应用“自助DIY体验式就餐模式”，这在行业内属于全新的概念和全新的就餐模式，目前尚未出现可以对擂的竞品。

人均15元，把铁板烧变1人份，变高频

传统铁板烧分为日式和法式两大类，不管哪一类，人均消费都在150元以上。抛去传统铁板烧的高价位不说，仅仅是像模像样吃完一餐至少一个小时，在时间就是金钱的快节奏时代，如果不是应酬，谁会愿意花时间去吃昂贵的铁板烧?而如果把铁板烧的人均消费砍掉一个0，再提升效率，让食客9-120秒就能吃到嘴里，20分钟就能吃完一餐，你会不会来?

板烧厨房作为首家“休闲铁板快餐餐厅“，将铁板烧改良成1人份餐，人均消费只有15元，并通过全新的”自助DIY体验式就餐模式“，让吃铁板烧这件事变成高频次需求。

在板烧厨房就餐，食客自己就是厨师和服务员，烹饪食材、调味均是自己主导完成。也就是说，食客自己亲眼目睹牛肉颜色由鲜红变成粉红，蛤蜊瞬间张开口，虾由白变红，鸡肉慢慢回缩……这种视觉味觉和听觉的三重震撼足以带给食客独特的参与感和难忘的体验感。

内部轻模式运营，减少投入，加速回收

轻装修重装饰，将涂鸦和手绘的装修元素应用到品牌中，打造出既高大上又有文艺情怀的餐厅，同时赋予餐厅就餐之外新的休闲、放松、娱乐功能，但每平方米的装修投入才500多元，比市场上现在的装修费用节省至少一半。

不依赖大厨，没有大师傅，只有60平米的经营面积，2名员工胜任——板烧厨房的经营方式更加轻省灵活。别人做一个快餐店可能要投入几十万，而板烧厨房只需要几万元就能开一家店面，四个月就能收回全部投资。

用标准化提高效率，9-120秒钟出餐，20分钟即翻台

很多餐饮老板，不是没有看到正餐快餐化的趋势，只是无法去解决效率问题，而板烧厨房的平均出餐时间为1分钟。其中，铁板黑椒肥牛饭只需要9秒钟就能成熟，稍厚的牛排120内也能制熟。这背后，无论是在标准化方面还是动线设计上都值得餐饮人借鉴。

食材经刨片机刨片，厚薄一致，制熟时间一致;按照配比进行调味，每家店同一道菜的味道都是一致的;智能高频电磁炉加热到270℃开始烹饪，自动断电保温。 真正的做到了傻瓜式操作，一般一个新员工来到店里，只需要三天就可以上手。

改变动线设计，节省面积，增设餐位

对于一个60平米面积的铁板快餐店说，每一平米的面积都应该是要锱铢必较的。所以，在餐厅的动线设计上，和其它餐厅吧台和厨房相互独立不同，板烧厨房采用敞开式厨房，操作台和吧台是共用的。节省下的面积可以增设8个餐位。