开冒冒菜翻台率高有什么秘诀吗?开冒冒菜大分享开店技巧

开冒冒菜大商店从开业以来就取得了非常不俗的成绩，根据各大数据分析，现在开冒冒菜大商店44个餐位，日均翻台率高达 5次，人均消费在22元，一天的营业额在4800左右，如果是周末的话，这个数据只会上升不会下降，那么，开冒冒菜的翻台率为什么那么高呢?除了菜品之外，还有一些技巧可以给大家分享一下：

第一：快速引导点餐，建议性推荐菜品

在点餐的时候，餐单一般是本子或者是一张纸的，两者各有优势，菜单本子能增加顾客用餐仪式感，单页菜单则让顾客对店内菜色一目了然。无论何种方式，都需做到“二八定律”，即特色招牌菜色占到2成，其余菜品占到8成，这样能很好突出该店的特色，也能使顾客快速下单。另外主打特色菜最好运用大面积图片的形式展现，这是根据人的眼球习惯制定的，因为人们在浏览东西时，总是喜欢先浏览图片，而后才是文字。

第二：经常添茶收碗，优雅提醒客人离去

有过吃饭等位经验的人都知道，饥肠辘辘时在菜香四溢的餐厅门口站着苦等是一件多么痛苦的事情。一边期盼着服务员快叫到自己的号，一边看着餐厅里吃光的顾客谈笑风生，简直恨得牙痒痒，对这家餐厅好感度下跌!

为此，商家可以优雅暗示用餐完毕的客人，比如客人边用餐，服务员就要边收盘，一用完餐几乎清完，无形中就有加快翻桌的效果。或者服务员在顾客畅聊的时候，要常常为顾客添茶续水、询问是否加菜等，有些顾客不喜欢话题被打断，多半会自觉离开了。

第三：梳理等位系统，进行预点餐环节

没有人会喜欢排队!排队的确非常难熬，那商家如何去避免饭点排队人多，又如何利用好排队，让顾客迅速产生好感呢?那就可以借鉴一下一些优秀餐厅的做法，比如让客人可以直接在团购网站、微信小程序预约订位：又或者是电话预约，可以避免一些客人来餐厅，餐厅却没有空置的餐位，避免让客人等待过久。

如果客人已经到餐厅门口了，不可避免要进行排队的话，餐厅可以提供一些服务，减少客人的不舒服感。比如海底捞的服务就做得很好，为排队的客人提供美甲、茶水零食等。并且，很多餐厅都会事先准备好一张纸质菜单，让顾客边等位边点单，这样就可以让顾客一入座就上菜，也可以进一步缩短客人用餐时间，提升餐厅翻台率。

开冒冒菜翻台率高秘诀大分享就到这里了，希望以上技巧内容能为大家提供帮助，也真诚祝大家能够在餐饮行业大获成功，如果你们对于开冒冒菜加盟也是充满了兴趣，欢迎随时给我们留言或者电话咨询!