無二锅物料理主要经营人罗郑雷：如何经营好一家無二餐厅?

有一位美丽都市白领毅然选择不做公司白领改行当老板，辞职创业投资开了無二锅物料理，如今日子越来越好。她就是無二锅物料理主要经营人罗郑雷，那么我们就来看看她是怎么做到的吧!

有句古诗“看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛”，無二锅物料理大致如此。从做旧的门头进入室内，满满的复古工业风，加上彩绘玻璃，又碰撞了些许欧洲古典风格。墙壁上的大量壁画，更让人感觉像是艺术展厅。

一楼的酒吧一般是在夏天营业，平时用于等位。占据了一楼大面积视野的吧台，显得十分酷炫。你在休息等待之时不仅可以让吧台帅气的小哥哥给自己调制一杯鸡尾酒，还可以在空间另一侧挑选时尚的服饰和充满匠心的手工艺品。楼梯间淡蓝与淡粉色纱料，配上梦幻的灯光，复古的摆设，简直让人少女心爆棚。你确定不在这儿来一张自拍吗?

二楼都是用餐空间，分为散座、卡座和包间，朦胧的玻璃屏风间探出一簇簇白色的樱花，又是复古与柔情的交相呼应。如今，在各种餐饮店崛起又倒下，倒下又崛起的浪潮中，無二又是如何在竞争如此激烈的环境中走出了属于自己的那条路。

健康的食材

在食材的选择上，经营者罗氏姐妹坚守自己的内心。在与供应商的接洽中，选择了进货价格比其他餐饮店价格稍高一些，但是由供货商后期回收不新鲜的食物，确保了食材的新鲜度。

例如在鲜榨果汁方面，门店坚持使用新鲜水果鲜榨，拒绝接受行内前辈“建议”使用饮料勾兑：在食用油方面也是由店主亲自监督，拒绝使用口水油，地沟油等不健康油。“我们都很少去外面吃饭，要么家里吃，要么就在無二吃，自己店里的吃着放心”。

良好的卫生环境

许多餐饮店为了节省人力物力，都会选择碗筷外包，所以在很多餐饮店你都能看到消费者用热水或者醋自己又清洗一遍。而罗氏姐妹希望在自己的门店可以和在自己家一样，所以在無二所有的碗筷都是自己清洗与消毒。

还有原来店里自助的调料，也是出于卫生和方便顾客的考虑，换成了每桌固定的调料套餐。在店里你也可以看到整个店面都是干干净净的，甚至连厨师都没有一般的油烟味道，这无形中也是给消费者建立了良好的形象，促进了信任感。

员工的幸福感

若是认真观察会发现，無二没有服务员在闲置或者聊天，数量也是刚刚好，但是每个人都在高效工作。对于有时候出现的加班情况，都会按照规定给与相应的加班工资。

老板自己也曾做过8年员工，所以在处理和员工的关系时，同理心使两者的联系更近一步。在很多事情上，会站在员工的角度考虑问题。尽量让员工工作有愉悦感，無二对待员工就像对待家人一般。所以现在大部分初始员工都还在陪伴着無二成长。

坚持初心

开一家门店考量更多的是回报周期，但做一个品牌考量的是运作出更大的价值。在罗氏姐妹的眼中，她们做的是無二这个品牌，所以眼光更加长远。虽然中途甚至有一些明星希望加盟，但是考虑到未来的口碑以及目前自己的能力，人员等各种问题，在自己还没有充分准备好的情况下，依然选择在当下，做好自己。

在互联网的时代下，很多网红店层出不穷，無二并没有跟随这个浪潮，很大一部分顾客都是由老顾客带新顾客，口口相传而来。無二默默的在细节上不断打磨，做好餐饮店的本质，坚持食物的品质;定期调试火锅底料;定期更换菜品摆盘;就算是在角落里的摆物，墙壁上的饰品，都会不断更新。许多追求和感知，只有在不断遇见很多个“更好”后，才会习得。

餐饮行业，犹如大浪淘沙。要做的就是如何在日复一日年复一年高强度重复机械的工作中还要保持思考与创新，坚持自己的初心，用口味和食材，敲开每个消费者的心。