煲仔皇创始人薛国巍：力争煲仔饭第一品牌，争取10年之内走出国门！

米饭类快餐品牌“煲仔皇”(曾用名：仔皇煲)已于近日完成新一轮千万级融资，投资方为世纪金源集团旗下机构西藏元昆。据悉，这是继年初新一轮融资之后，老股东西藏元昆主动追加的又一轮融资。值得注意的是，这是今年米饭品类首个官宣融资的连锁餐饮品牌。

20年餐饮老兵，力争煲仔饭第一品牌

煲仔皇创始人薛国巍是一位20多年的“餐饮老兵”了。

2000年，薛国巍正式踏入餐饮行业，成为老家肉饼第一个加盟商，开到7家门店。2007年，薛国巍曾作为联合创始人创办中式快餐品牌“一品三笑”。

期间，薛国巍开始注意到煲仔饭这一细分品类。在他看来，米饭“南北通吃”，在区域市场已经过时间和消费者的验证和积淀，产品形态成熟，煲仔饭作为一个餐饮品类，拥有独特的工艺流程和餐饮形态，具有较高品类优势。

“当时一直没有人把煲仔饭这个品类标准化，复制到全国，我感觉这个品类需要有人去做”，薛国巍表示。

2012年，薛国巍创立煲仔饭品牌“仔皇煲”，也就是现在的“煲仔皇”。

按照传统工艺，煲仔饭出餐速度较慢，比较依赖人工操作，如何标准化成了薛国巍需要解决的一大问题。近十年时间过去，随着供应链不断完善，煲仔皇已经打通了食材、加工、口味、配送等流程标准化，不断迭代单店模型，基本实现全程标准化可控。

2021年，煲仔皇进行了全面的品牌升级。正式将品牌“仔皇煲”更名为“煲仔皇”，力求成为煲仔饭的第一品牌，其次，产品和用餐环境升级，米饭、配菜到酱油皆选优质食材，用餐环境摆脱传统的“一桌一饭”，改为木质桌椅开放厨房，一排排砂锅现吃现做，烟火气氛围感拉满。

煲仔皇也将重点布局数字化建设。在薛国巍看来，数字化运营能力是未来餐饮行业十分重要的竞争力之一，也是未来快餐品牌必备的能力之一，煲仔皇重点展开数字化建设，是为了应对餐饮领域未来全新的竞争环境。”

值得一提的是，煲仔皇成立近10年间坚持直营模式。在薛国巍看来，在品牌还不够成熟、盈利模型存在不确定性的情况下，开放加盟是对加盟商的不负责任。

经过不断完善门店模型、组织系统、供应链等等，煲仔皇于2020年下半年小范围开放加盟，并对加盟商运作有一套谨慎标准。除了严格的筛选标准和合同条款，煲仔皇还会对加盟商进行为期一个月的专业培训和考核，除了提供选址、装修、运营等一系列支持，总部也会进行远程监控和落地检查。

截至目前，煲仔皇的签约门店数量已经达到80家，其中加盟店数量约在20家左右，主要集中在江苏一带。

计划开店500家，十年之内走出国门

2021年是餐饮消费投资的“大年”，资金不断流向了各个细分餐饮赛道。其中，更易标准化操作、更易模式复制的粉面“战队”已经斩获多笔融资。

在创始人薛国巍看来，煲仔饭是被忽略的存在，但具备一些独特价值，成功几率也非常大。

首先，近年随着茶餐厅和粤菜不断普及，煲仔饭的南北广谱性较好;其次，从大环境来看，消费者尤其年轻人的饮食地域偏好没有那么“固执”，煲仔饭的品类认知基础已经很强;再来，煲仔饭拥有独特的工艺和形态，产品形态已经成熟，很符合商场场景之下的消费升级需求，拥有较高的溢价空间和价值感。

“在购物中心这个渠道，消费者不太想吃‘平庸’的食物，都想吃一些特色的食物，煲仔饭也是很好的选择”，薛国巍向投中网表示，“煲仔皇在购物中心的铺设速度非常快，在小餐饮业态的坪效可以排到第一第二，比如江苏一家80平米门店，一个月可以做到60万销售额，不停排队，最高时单日翻台15桌”。

在城市选择上，煲仔皇采用的是“农村包围城市”策略。除了北京“主战场”，江苏周边城市已经铺开，计划今年下半年进入上海。门店数量上，煲仔皇也已定下目标——预计年底开店超过100家，2025年突破500家门店。

目前，煲仔皇已经在江苏南京、苏州、浙江杭州、四川宜宾、安徽合肥、芜湖、蚌埠等十个城市核心商圈开设新店。此外，煲仔皇还积极开启O2O模式，全面布局外卖，积极探索私域流量的玩法，通过短视频、直播等形式吸引消费者。

除了中国本土市场，薛国巍还将目光望向了海外市场。在他看来，中华美食博大精深，中餐品牌也需要“走出去”。

“以海底捞为代表的中餐已经走了出去，为大家打通了前路，作为‘煲仔饭’战队，煲仔皇也想成为‘世界的煲仔饭’”，薛国巍表示，“日后会计划上市，而上市是支撑出海的重要一步，争取10年之内走出国门”。