“市井火锅”发展势头迅猛，企业达3500多家，未来火锅下沉市场潜力巨大

在传统火锅店或大品牌火锅店，花一份菜的钱，在市井火锅店可以吃到好几份，感官上看起来“很多”。而且客单价多在80元以下，有些甚至在30—60元之间。市井火锅的定位，无疑是对标中高端火锅店，用非对称战略的打法，来抢夺底层市场和低价格区间。蓝海人群”的崛起和各大社交平台迅速发展都让火锅小众品类增多，市场更下沉。

卫龙辣条即将IPO，估值600亿，投消费的VC正涌向那些不起眼的生意

中国辣味休闲食品第一品牌——卫龙美味全球控股有限公司(下称：卫龙)已于本月14日通过上市聆讯。这意味着，又一家国民休闲食品品牌即将登上IPO敲钟舞台，而这一次的主角是不起眼的“辣条”。在此次申请IPO前，卫龙完成了一笔重磅融资，也是其创立20年来首次引进外部资本，一口气集齐了CPE源峰、高瓴、红杉中国、腾讯、云锋基金、厚生投资、海松资本等知名机构。这轮融资后，卫龙的估值达到亿美元，约合人民币600亿元。

2021上半年茶饮行业共融资15起，金额超50亿元

沪上阿姨、奈雪的茶、喜茶等较为知名的奶茶品牌获得融资，其中奈雪的茶获得亿港币的战略投资，并于6月30日赴港上市;喜茶完成D轮融资，沪上阿姨则获得了一笔近亿元的A+轮融资，资本市场对知名品牌仍然信心十足。今年的融资次数增幅不大，但融资额度却是爆炸式地增长，茶饮业现在呈现一种趋势：过去多数投资人或更多判断下沉市场的茶饮故事不够性感，而随着茶颜悦色、古茗、沪上阿姨等茶饮品牌陆续从单一城市或区域走向全国，通过打磨加盟模式、打磨供应链以及精细化运营，已经摸索出一个相当可观的盈利模型，受到投资机构追捧也是情理之中。

一年开火100多家店，“格罗锐诗”用流量思维切入火热的面食赛道

“中式小面”为代表的面食赛道成为吸纳资本最多的单一赛道。根据公开资料显示，今年7月，“和府捞面”宣布完成近8亿元E轮融资;5月，新式牛肉面品牌“马记永”获得天使轮;4月，兰州牛肉面品牌“陈香贵”获得天使轮融资，并以10亿人民币估值寻求新一轮融资等等。“格罗锐诗”“作为一家连锁地方小吃餐饮MCN，利用名人效应+品牌矩阵”，打通线上和线下的流量链路，持续在面食品类集中发力。截止到目前，公司已经成功打造演员李晨参与投资的陕西油泼面品牌“零贰玖”，仅不到一年时间，已在陕西油泼面赛道占据一定的市场份额。

肯德基卖炸酱面，老乡鸡、老娘舅冲击A股上市，掀起团餐化热潮

快餐连锁巨头肯德基宣布发售北京炸酱面，这是继武汉热干面、知味小笼、麻辣串串、三鲜包、胡辣汤、月饼等后的又一次本土化尝试。肯德基还联合知名卤味品牌周黑鸭，推出联名款风味汉堡，必胜客也曾上线小龙虾热干面，馋嘴翅尖一度被列入汉堡王菜单。不难看出，一轮轮推陈出新的背后，是西式快餐的逐渐“中化”。以上种种变化，皆显露出中国餐饮市场巨大的内需潜力，以及企业为谋求更大的市场空间，主动探索新业态的野心。