谷子帝煎饼创始人王志会：分享属于他的创业故事

很多创业者们的背后，往往总有一些心酸的创业故事。当然成功之后，这段故事也就变成了精彩的人生故事。如今每个还在外漂泊创业的人，也会有很多很多自己亲身经历的故事。大家有吃过谷子帝煎饼吗?小编觉得很多吃货一定吃过的，今天小编就为大家分享属于谷子帝煎饼创始人的创业故事。以下的内容都是原话哦，真得很幸运，可以拿到他本人的演讲话术，还在创业的你们，赶紧来听听吧，希望能给你们打鸡血!原稿如下：

亲爱的各位老乡，亲爱的各位宁城商会的家人们，大家晚上好。

我是今天晚上的主讲嘉宾：谷子帝五谷煎饼的创始人王志会。非常荣幸也非常开心，宁城商会给我这次机会给大家分享我创业的历程。相信在咱们宁城商会群里边的每一个老乡朋友们都有自己创业的艰辛历程，今天我也给大家简单的去讲一讲，同时我自己也用这次机会回顾一下我之前的这么多年的历程。希望从中大家能够有所借鉴也希望把我的一些经验和教训给大家分享一下。

首先，先讲一些创业之前的基本情况。我是宁城县汐子镇杨家村人，地地道道的农村出身，1983年生人。小的时候学习还是比较多刻苦的，顺利的考上了内蒙古师范大学的旅游管理专业。大学毕业以后，当时有很多种选择，因为我是师范类的大学，而且我们那一批是属于旅游管理专业的第二批本科毕业生，所以说在当时是可以去很多院校去当老师的。或者呢，可以从事一些比较稳定的工作。但是呢，我这个人也不是特别安分的，当时还是想出去闯一闯。于是，我和我的爱人一起来到了北京。来北京的时间是2007年5月，我的第一份工作是和我专业比较接近的，我做了一名导游。那个时期在北京导游这个行业的实际上参差不齐的，因为我是旅游本科毕业，有内蒙古人吃苦耐劳的精神，所以说来到北京做这份工作还是比较顺利和轻松的。到最后基本上做到了导游这个行业在北京的顶级级别。很赚钱，也很轻松。

但是从我做上这份导游的工作的时候我就深知，也经常提醒自己，这不是我所追求的。我对这份工作热爱，只是出于责任，和对生活的一些考虑。因此导游工作的期间我一直都在默默地为自己寻找放弃这份工作的充足理由，或者是寻找一些好的机会去做真真正正的自己的事业。

这个想法呢，一直持续到了2013年十月份的时候，当时旅游法出台，我终于找到了一个充分的理由可以从新开始了。那么我就下定决心。走出这个旅游行业，去找一个自己可以为之奋斗一生的事业。于是2013年的10月1号开始，我决定以后在不带团了，那么开始了我的创业历程。这个时候就有一个问题出现了，自己创业那么做什么呢?于是，我从十月份开始进行考察,找了大概有一个月的时间，机缘巧合去四川的泸州考察的时候，看到了一个叫麻辣鸡产品非常好。于是我决定把这个麻辣鸡带到北京。

回到北京开始寻找店铺的位置，找产品所需要的原材料，以及加工场地等等。很幸运，大概不到一个月的时间，在2014年的1月1号我的第一家创业的店面开业了。当时就是一个卖麻辣鸡的这样一个熟食店名字叫王大百味鸡。店面很小，投入也不大，也正是我想要的形式。虽然那会还不懂，但内心有个想法就是我要做连锁。究竟怎么做不知道。但对于我来说，这种小店是可以做个3个5个的。就可以实现连锁了，而且风险相对较小。

结果如何呢?这家小店生意越做越差，做了2个月基本做不下去了。但是古人有一句话说的特别好，失败乃成功之母，也就是说你总是在失败的过程之中会总结一些经验教训，或者是找一些出路。确实如此，我在做这个店铺的时候啊，这个店铺稍微有一点大，我只用了一半的面积来做熟食就可以了，另外一半的面积呢，把它空起来啊，想做一些其他项目。因为把所有重点放在这个麻辣鸡那边，剩下这一块，就没有做太多考虑。跟我爱人一商量，我爱人说他喜欢吃煎饼，于是呢，就用这一半开了一个煎饼店。

出乎意料，我把所有的精力都放在了熟食这边，结果这边的生意越来越差。而煎饼这边这个小店呢，并没有把他做为重点，结果它从第一天开业就是盈利，而且越来越好，更重要的是它很省心，利润高、没损耗，优势非常明显。我分外惊喜，于是关掉了熟食店，把所有的精力拿出来做煎饼的升级，用了两个月的时间，把所有煎饼的原材料、生产技术等等要素进行全面的升级，结果煎饼店的生意越来越棒。我当时觉得自己找到了一条赚钱的路子。接下来将近一年半的时间，我在北京一口气开了十五家，而且这些店生意都特别好。

这段时期实际上是我最轻松的一段时间，店面生意都特别好而且也没有什么管理成本，也没有公司化运营的成本压力。相对来说成本非常低。而正是因为轻松了，也感觉到了迷茫。

为什么迷茫?其实说白了，就是我不知道自己的目标是什么?我最终想要做的是一件什么事情?在最迷茫的时候呢，我就想到了一点，就是要去学习。

于是我停下脚步，2015年中期开始，把所有店面的扩张全部停下来，然后开始去学习，而且花了很多钱去学习，不停的去学习。学什么呢?也不是漫无目的瞎学习。学的是餐饮专业的知识，例如：什么是餐饮连锁?怎么做餐饮连锁?各大餐饮品牌的核心竞争力是什么?怎么样选址?怎么样做定位?怎么样做餐饮的内部管理?

经过我的学习，我终于明白了我想要的实际上是两个字：品牌。对，就是品牌。我发现自己虽然店已经很多，但是每一家店的形象一般，然后产品一般，管理呢，更提不上。其他的餐饮的各个环节更是没有的，或者是非常薄弱的。接下来我有了目标。我把之前赚的所有的钱都拿出来然后做了一件事情，追求两个字：品牌。第一件事是：公司化运营和组建团队。于是我找到了一个个伙伴，拥有了自己的运营团队。接下来是对品牌所需要的所有环节和基因进行升级。或者说是重新的去塑造。

餐饮品牌的基因，是需要几个方面的，我认为最最重要的还是餐饮存在的核心价值，也是核心竞争力，那就是产品。于是我们的研发团队用了半年的时间，投入了很大的财力物力，对产品进行重新研发，最后呈现的就是我们一直引以为傲的最具竞争力的产品。

首先我们对煎饼的制作方法和原材料配方进行了全面创新。它解决了天津煎饼、山东煎饼两个煎饼派系的痛点，无论是从制作方式，还是从原材料配比，还是原材料的产品，还是中央厨房供应链，还是产品标准化的生产，等等都是做到了同行业的最领先。

第二点我们要做的是给好的产品穿上漂亮的衣服。现在的餐饮的不像最早餐饮的初级阶段那样只有一个产品就可以了，除了有好的产品以外，你接下来需要的就是产品非常漂亮的外表。于是我们对店面进行vi视觉识别系统的从新设计。我请到了I DO的设计师张海鹏先生，为我们量身定做的一套中国风，大气，稳重非常具有品牌基因的一套店面VI系统。这就是在一个非常好的产品的外边穿了一身非常漂亮的衣服，这样的话呢，把我们的价值能够充分的体现。接下来还有一点就显得格外重要了，就是店面所需要严格的运营管理团队建设和体系建设。品牌出去主要竞争靠的是产品，终极竞争只会是一个，那就是人才和管理。那么接下来呢，我们又用了大部分的时间，对管理团队进行不停地培训和学习，又重新把店面的所有的管理进行正规化。做了很多自己店面管理所需要的一些管理的工具，一些手册。

这个过程是最艰难的，也是一直要持续努力的。我认为整个我的发展历程里面最为艰难的一个过程。因为从事餐饮行业的人相对来说要比其他行业的人才的素质要低一些，而且整个店面管理中高层的人的培养全部都是由我们自己来进行的。所以说，这段时间是比较辛苦的，但是也是收获最大的一段时间——我们有了自己的专业运营管理团队。

除了这几个大的环节以外，我们又在餐饮的其他几个环节做了全新的梳理。我们给自己的品牌进行了定位，我们制订了企业的发展战略，总结了自己企业的企业文化，自建了自己中央厨房和物流中心，我们应用了最先进的云平台的数字化供应链体系等等。这些环节基本上梳理完毕之后开始了我们最新形式店面的建设。从2016年的年初开始我们第一家全新形象全新产品，全新的品牌基因店面开门营业。

真得特别感谢谷子帝煎饼创始人王志会创业故事分享，最后小编想说餐饮行业一旦进入，就是一条没有终点的路。创业者们，需要保持初心，不断创新。逆水行舟，不进则退。你想保持一颗奋进的心，唯有前行。