喜家德水饺创始人高德福：一生只做好一件事情

说到喜家德水饺，很多人都是耳熟能详的品牌。同时喜家德水饺也是国内水饺领域的“领头羊”企业之一。小编非常好奇的是，与诸多餐饮老板的沟通交流过程中，他们都会有意无意的聊到喜家德，从他们的说辞和语气中，记者常常感受到这些同行大佬对喜家德有一种真实的敬佩感。怀着一系列的好奇和疑问，近日小编在北京三里屯一家名为“喜鼎”的高端餐厅，采访到了喜家德水饺的创始人高德福。在他看来，餐饮企业若想成功就是一句话：“一生做好一件事。”

高德福是70后，1990年在老家鹤岗的饭店厨房打工学艺。后来饭店停业整顿，高德福机缘巧合转让到手一家门店，19岁的高德福从父母那里借到了3000元钱，白手起家经营这个餐馆，而没有流转资金，怎么办?高德福的办法是找原先饭店的熟客能否预付些钱支持创业，结果这些老顾客也都愿意帮忙，于是筹到了5000元作为起始资金。高德福回忆当年的创业经历，他说“敢想敢干就敢成。”

到了2000年，高德福已经在当地有了多家餐饮，有东北菜、海鲜酒楼、火锅店等多种业态，这时的高德福认识到，这么多餐厅都只是生意，有了资本原始积累的他需要找到一个可以专注下去的事业。

2002年初，高德福决定要转型，他的梦想就是要把一种品类标准化，开店到全国，甚至是全世界。由于当时粤菜很火，于是他就去广东找了一位老师傅讨经验，结果被老师傅一句话给点醒：产品有地域标签，煲汤的品牌发源地必须是广东。于是，高福德回到东北，经过思考，东北最适合也最适合标准化的品类就是饺子。

“我创业的经历给我最大的感悟是，有些东西是碰巧做对了，创业成功或选择方向有机缘巧合的成份。”但高德福更大的感悟是：别人的一句提点或前人总结的知识和理论，可以帮助创业者少犯错误，启发自己找到解决方案，所以作为企业经营者必须不断学习，不能自负和自大。

高德福说，喜家德水饺的定位其实不是快餐，而是单品特色餐，而如何做到单品特色呢?高德福有一套自己的商业理论：要做好单品特色，必须通过创新和差异化。“东北饺子有水饺、蒸饺、煎饺这三种烹饪方式，我最终选择了市场最大的水饺。”为什么?高德福认为，水饺最容易创新品种，而且制作方式最健康，适合企业长久经营。同时，水饺也最容易做到差异化，那就是现包现做，并且只做几种馅料，“现在只做5种馅料的水饺。”

另外，高德福为了达到让顾客有更好的体验和品牌认知，喜家德还把水饺的形状做了重新定义：一字型的长条水饺。而做成长条水饺主要有三个原因：外型上有差异化，辨识度高，消费者看到就知道是喜家德的水饺;方便顾客用筷子夹刚出品的水饺;长条的饺子顾客咬一口可以看到馅料，直观的感受喜家德水饺的品质。