张无刺酸菜鱼引领酸菜鱼新风尚，让酸菜鱼快餐化，实现“弯道超车”！

现在，有一股年轻时尚的餐饮潮流正悄然来袭，秉持环保、健康理念，以更国际、简约的出品方式，结合纯正的巴蜀风味，引领诠释新式酸菜鱼风格，带来无法抵挡的美味。张无刺酸菜鱼—— 2017盛大开业，势为上海带来酸菜鱼新风尚!酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹饪技法而著称。

在餐饮走向小而美，细分品类的时代，除了瞄准单品带来的“赛道”外，更要发掘消费者对于品类存在的痛点，因为只有解决了痛点，才能让消费者为之埋单。大家熟知，酸菜鱼是川菜馆里的一道菜，一直以来存在着“上餐慢、价格高、有刺、份大易浪费”等痛点，虽然随着时代发展，虽然在上餐速度和挑刺方面有了改进，但是仍不能满足当下快节奏人群的需求。

如何解决“痛点”?在这一点上，张无刺在现有大份酸菜鱼的基础上，以单品酸菜鱼为出发点，创新出了小份酸菜鱼。小份酸菜鱼的革新，不仅能很好实现适合单人和双人消费的习惯，同时也巧妙的降低了客单价，进而让酸菜鱼走向产品维度的“小而美”，价格维度的“平民化”。

与此同时，在解决上餐慢和刺多的痛点上，张无刺大胆选用了来自越南进口的无骨少刺巴沙鱼，并也因巴沙鱼自身独特的特点，进而解决了出餐慢、刺多的痛点。

精准“卡位”，让酸菜鱼快餐化，实现“弯道超车”

当餐饮品牌越来越多，同品类之间同质化越来越严重，品类更加细分的时代，如何找好自己的赛道，进行“精准卡位”，找到自己的市场细分蓝海，占领消费者心智?

纵观酸菜鱼大品类，我们发现在近几年，酸菜鱼以单品模式，出现在了正餐和火锅的业态。但是，在快餐领域酸菜鱼仍是一个空白点，而且也是一个较大的市场蓝海。

当然，张无刺的快餐卡位成功，不仅仅是因为满足市场的需求空白，更是在消费需求上“卡位”精准，切入的时机也“刚刚好”——在酸菜鱼全面崛起的起步阶段，就瞄准了“快餐赛道”，进而远超后来者，可谓是天时地利人和。

餐饮未来的竞争，不仅是产品方面直接的竞争，更是连锁和品牌化的竞争。因为只有大的连锁和品牌餐饮，才能降低成本，提高效率，具有品牌效应，节约营销成本，进而在市场中取得胜利，立于不败之地。

据悉，在品牌和市场占有利好的当下，张无刺仍在不断完成自我的超越和创新，更是从产品、营运、营建、供应链等方面深练内功，进而全面稳固在酸菜鱼快餐赛道的位置。由此可以相信，未来在酸菜鱼快餐的赛道上，张无刺肯定会绽放更加令人夺目的光彩。