餐饮在变革下金掌勺不断捕捉、挖掘消费者偏好变化，玩出新花样！

科技进步和改革开放的影响下，人们的生活水平逐步提高，消费需求不断变化，出门就餐不仅仅为了吃喝，更多的是就餐的体验。这样的变化引起了越来越多餐饮企业的注意。金掌勺作为一家以传统东北菜起价的连锁企业。用十年时间做出了一个东北菜的标杆。十年时间金掌勺只做人们喜爱的可口菜肴。随着时代的发展，金掌勺又该何去何从?

人们常说的“互联网+”、“互联网思维”，很多餐饮企业逐步认同，并参与这前所未有的商业模式，如点评、外卖、点菜排队、私厨、半成品准成品、预定，甚至社群、B2B、社交、物流、媒体等等，认为这就是互联网+餐饮，是餐饮的未来。不得不承认，在互联网+餐饮的模式探索中很多餐饮企业得到了年轻消费者的青睐，就像金掌勺连锁门店在北京、天津、山西、河北、辽宁等繁华商业区有20多家门店，装修时尚，建立明档厨房，使制作透明化，管理体系标准化、出品形式多样化，售卖渠道多元化、菜品服务个性化等等方面做了不少改变，吸引南北年轻食客的青睐的东北菜，逐步的改变东北菜给人们的是街边小摊，环境简陋，菜品量大，只能算的上果脯的餐馆，在新一代消费群里眼里，算不上时尚的印象。

但是，近几年跨界巨头乱入餐饮业，传统餐饮大鳄玩变身。有业内人士预测，跨界将是餐饮新一轮的转型之路，餐饮行业要变天，而这仅仅只是开始。

餐饮行业的强互动性、高发展速度成为了跨界商业巨头眼中的香馍馍。众多知名品牌商家纷纷将触角伸向餐饮行业。跨界人带着传统餐饮人没有的基因，大量进入行业，用自己的套路“破坏”市场的运作规则，打破原有的运营生态，产生了新的市场商机。例如：王老吉开了家线下饮品店、联合利华宣布进军预制餐饮业务、农夫山泉开起了便利店、肯德基开设轻食餐厅....动漫、手游也频繁跨界和餐饮握手，将餐饮打造成吃喝+消费体验+主题文化的平台型行业，金掌勺十周年之际也是顺应消费需求，首度与画江湖、雄兵连合作，促进粉丝线上线下互通，达成共赢。也和抚参堂、泰若箱包、爱国者、京东超市、辣妈帮、拉卡拉、乐峰网等联合推出金掌勺十周年的活动。由此可以看出金掌勺在应对未来变化中将要怎么做，这也仅仅是金掌勺的开始。

未来的餐厅，一定会以消费者的体验为重，需要餐饮业态能够不断创新，能迅速捕捉、挖掘消费者偏好变化并做出响应，更新认知思路，探索创新渠道，不断玩出有趣的新花样。