旱蒸牛肉郑国军：插上国学翅膀，旱蒸牛肉市场飞越式发展模式！

当您走进荣昌旱蒸牛肉主题餐厅，品位到的不仅有风味独特的美味牛肉，还有融合了国学、情感、非遗、餐饮等多元交融的文化氛围。“旱蒸牛肉应该成为荣昌乃至重庆的代表性美食，走向世界，成为中国美食的代表。”已经成为重庆老字号的旱蒸牛肉创始人郑国军意气风发牛气冲天，和刚推出旱蒸牛肉时相比，劲头更足了。“一年开了90多家加盟店，最多一个月就有28家加盟店。”郑国军用“披星戴月”形容过去一年的忙碌程度，“为了参加开业盛典，两天跑三个城市。一天跑两个城市的开业，晚上还要赶到另外一个城市参加第二天的开业。”

旱蒸速度 口碑旺店

一年开90多家加盟店，平均每4天一家，这是大公司都梦寐以求的“中国速度”。郑国军有什么样的招数能这么快发展加盟店呢?“产品好，模式好，以帮助别人成功为经营理念。”郑国军对自己的经营方略和盘托出，而且具体归纳成若干个经营常识。“第一就是己所不欲勿施于人，只要店里做好牛肉，保证好品质，客人们自然会分享，店面回头率也会高。”郑国军表达的就是食品业经营的本质，只有把客人当成亲人来对待，这样的食品才能畅销长销。“金碑银碑不如百姓的口碑。”在融媒体时代，郑国军深信网民口碑的力量，做好口碑，自然而然客流如云。美国学者乔治·西尔弗曼在《口碑》一书中写道：“口碑是市场中最强大的力量。”口碑是市场运作中不需要高成本投入而成效显著的手段，运用口碑来带动品牌发展不失为明智之举。郑国军注意到无论是北上广一线城市还是旅游旺地，物美价廉的食品店生意就好，而单纯以高消费领衔的店面顾客群体就呈金字塔式递减。和市场同类牛肉产品相比，旱蒸牛肉品质好，且价格具有竞争优势，得到了消费者的称赞。已经拥有的90多家店已经成为郑国军的阵地，经营得好，就可以通过这九十多家店裂变，更好更快地吸引更多的加盟商，正如《荀子·富国篇》所指出的“有分者，天下之本利也”。“加盟商必须高度认可我们的模式。”这是郑国军在面对加盟商时反复强调的重点，因为有一家加盟商固执的保留意见而没做好，“我们只要统一产品，统一文化，统一店招;店内的装修就不一定要统一，可以一店一格。”郑国军的这种经营思路可谓龙生九子，各有不同。是扎根于中国多样文化和消费场景的加盟思路。

多元合作 敬天爱人

“荣昌一间咖啡厅的老板花了424万装修的咖啡厅，因为经营差强人意要转让，市场上叫价50万。我们谈了旱蒸牛肉的模式、文化、品牌和运营后，通过金融运作，只投入了3万8就让店重振雄风。”郑国军全国遍地开花发展加盟店还有一个策略，那就是专门拯救濒临关门要转走的店。因为方法对路，市场运营成功，有效克服了餐饮业的“高工资、高房租、高运营成本和利润低”等难题，郑国军戏称自己的企业为“三甲餐饮业医院”。面对顾客稀少、关门停业或即将歇业的店铺，郑国军和团队提供一系列的开店、取名、转店、承包、众筹等不同模式的合作服务。尽管合作模式各不相同，但郑国军在以旱蒸牛肉为品牌运营核心的前提下，通过周密策划，提出了让店铺重获生机的主张，“用我们的旱蒸牛肉招牌，但是不改变店面的装修，以最少的投资成本撬动店铺的经营活力;旱蒸牛肉入主后会做开业典礼做好公关宣传，商界领袖、明星和大客户都邀请到场祝贺，吃一斤送一斤，用好产品说话。产品市场宣传走高，届时代言的不光是明星，而是千千万万的消费者。”整合这些经营思路和实践经验，郑国军悟出了旱蒸牛肉经营的精髓：“敬天爱人，以利他精神经营才能做强做大事业。”因为面对的是成千上万的加盟商和消费者，老郑觉得光说利他是不完整的，他深思熟虑之后，提出了“利众他”的概念，这让他的经营境界更上一层楼，这也合乎《老子·第十九章》提出的“见素抱朴”的理念。相比于郑国军一年发展了近百家店，某牛肉品牌五年才发展了一百来家加盟店，郑国军用速度让人见识到了旱蒸牛肉的市场开拓力，也让人看到了美食插上国学翅膀的飞越式发展模式。正所谓《庄子》中提出的：“小知不及大知。”用好老祖宗留下的“大知”，企业照样可以取得卓越成长之道。