孔干饭川菜馆品牌发展历史故事是什么？致力传承川菜味道！

“孔干饭”作为历代迁徙后留存至今的四川方言，具有广泛的群众基础，曾经在悠长的时间里流行于川渝地区，后因为电气炊具的普及以及较繁琐的技艺，多数家庭已不常烹制。

如今，祖辈吃了上千年的孔干饭，越来越少见闻。这碗久违的孔干饭，已经不仅仅只为满足口腹之欲，而是一座桥梁，搭起今天和那些渐行渐远的记忆。在四川作为人口、文化输出大省的背景下，逐渐标签化，符号化，演变成对故土家乡的眷恋，这种情结，共同而永恒。

历史故事

古代女子嫁后的第三天，俗称“过三朝”，依照习俗要下厨房做菜肴。某家新娶儿媳，正值寒冬腊月。某氏下厨房做饭，因为家里困顿，灶屋器具不全，仅一口锅，炒菜煮饭诸有不便。某氏聪慧，想到一个办法，先将锅中大米煮至伸展，筲箕捞起沥水备用，再将菜肉切丁佐料于锅中炒制，半熟后以米饭覆之，加水少许，再以竹筷插孔通气，继续文火小烹，待汁干而成。如此，一道菜的工序，便同时解决饭和菜的问题。

起锅时，米香、菜香融为一体，香味深厚，锅气四溢。某氏仍迟疑，恐公婆不喜。请小姑先品尝，小姑吃后赞不绝口。后来该做法流传至今。

品牌传承与发展

一碗孔干饭，映满儿时斑驳的记忆。像一座老旧的房子，木门虚掩，吱嘎一声推开，妈妈正站立在灶前，一手拢住你叫你吃饭。阳光正穿过屋顶的玻璃瓦，光柱里是袅袅炊烟。多想在记忆的炉堂里，再添上一把柴草，烧旺回忆，让那些旧时味道薪火相传。

一碗孔干饭，祖辈烹调过千万遍。一同留下的传统美食，不应囿于一隅，要让更多人品鉴;那些传统技艺，也可以从幕后走向台前。用创新的形式和内容，表现旧传统技艺，通俗化、趣味化，也许让民俗从垂暮再回盛年。真实的存在，不应该消失在时间里，这是孔干饭的执念。